Çavdarlı Ekmek

Çavdarlı Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 750 gr çavdar unu
• 750 gr beyaz un
• 1 küpün 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) ü oranında yaş maya
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı un
• Ilık su

Çavdarlı Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. Mayayı aktif hale getirmek için öncelikle 1 su bardağı ılık suyu, şekeri ve elimizle ufaladığımız mayayı karıştıralım ve 15 dk bekletelim.
2. Yoğurma kabına unları ve tuzumuzu ekleyip karıştıralım ortasını havuz yapalım.
3. Aktif hale gelen mayayı havuza koyalım. Kontrollü bir biçimde hafif ılık su ekleyip yumuşacık bir hamur elde edelim.
4. Üzerini kapatıp 1 saat oda sıcaklığında, bir gece de buzdolabında bekletelim. Pişirme vakti geldiğinde tepsimizi yağlayıp hamurumuza şekil verelim ve tepsiye koyalım. Ekmeklerin üzerine fırçayla su sürüp çay süzeğiyle azıcık üzerine un serpiştirelim ve ekmeklerin üzerini çizelim.
5. 1 saat oda sıcaklığında dinlendirelim. Tepsinin içine ısıya dayanıklı bir kapta sıcak su koyalım.
6. Isıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirelim.
7. İlk yarım saat fırının kapağını hiç açmayalım ekmeğin sönmemesi için.
8. Piştikten sonra fırından alıp bir sofraya saralım ve ekmek soğuduktan sonra dilimleyelim. Aksi takdirde emeğimizin içi hamur kalacaktır.