Çerkez Mantıs (Gırniş)

Çerkez Mantıs (Gırniş) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz

Tavuklu harcı için

• 1 adet tüm tavuk
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz

Üzerine sos

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı pul biber

Çerkez Mantıs (Gırniş) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamuru yoğurmayla başlayalım. Genişce bir kaba yumurta, tuz, su karıştıralım yavaş yavaş unu ekleyelim yoğurmayla başlayalım.
2. Mantı hamurundan daha bir sert hamur elde edelim.
3. 3 eşit bezeye bölelim.
4. Üzerini streçleyip 15 dakika dinlendirelim.
5. O sırada tavuğumuzu güzelce yıkayıp derin bir tencereye bırakıp haşlanmaya bırakalım.
6. Kaynamaya başlayıınca 1 yemek kaşığı tuz ekleyelim.
7. Bir tahta üzerinde veya tezgahta yaptığımız bezeleri elimizle yassı haline getiriyoruz. Bir oklava veya merdane yardımı ile genişletiyoruz.
8. Bir yemek tabağından daha büyük boyutlar elde ediyoruz.
9. Birer santim genişliğinde şeritler kesiyoruz.
10. Sonra şeritleri elimizle yuvarlayıp inceltiyoruz.
11. Hepsini yan yana getirip ya da tek tek ikişer santim uzunluğunda kesiyoruz.
12. Kestiğimiz hamurları iki parmak yardımıyla ortalarından basıp çekiyoruz kendimize doğru ya da bir çatalın üzerine bırakıp öyle de şekil verip yapabiliriz.
13. Bunları birer tepsi içerisine yağlı kağıt ya da bir bezin üzerine teker teker birbirine yapışmadan diziyoruz.
14. Tencerede pişen tavuğumuzu çıkartıyoruz soğumaya bırakıyoruz.
15. Parçalar halinde didikliyoruz.
16. Bir başka tencerede yağımızı eritip sıvı yağımız da içine atıp salçamızı baharatlarımızı kavuruyoruz.
17. Tavukları da içine ekliyoruz.
18. Haşlanmış tavukta 2 su bardağı su içine ekliyoruz ve kaynatıyoruz.
19. Bir iki taşım kaynadıktan sonra altını kapatıyoruz.
20. Mantıları tavuğun suyunu içine atıp 10- 15 dakika süre boyunca haşlıyoruz.
21. Bu sırada bir küçük tavada tereyağımızı sıvı yağ ve baharatlardan oluşan karışımımızı ekliyoruz bir kenara alıyoruz.
22. Sarımsaklı yoğurduğumuzda hazırlıyoruz. Mantıları iyice süzüldükten sonra servis kabına alıyoruz.
23. Üzerine yoğurdumuzu ekliyoruz ve tavuklu sosumuzu da üzerine döküyoruz.
24. En sonunda tereyağlı sosumuzu üzerine gezdiriyoruz afiyet olsun:))).