Çerkez Peyniri

Çerkez Peyniri Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 kilo süt
• 1 çorba kasesi yoğurt
• Tuz

Çerkez Peyniri Tarifi'nin Yapılışı

1. Sütü tenceremize pişmeye bırakalım ve kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha kaynatalım.
2. Kaynattığımız süte 1 kase yoğurdumuzu ekleyelim ve karıştıralım.
3. Yoğurt eklediğimiz süt rengi değişmeye ve topak topak peynir kıvamına gelmeye başlayıncaya kadar ara ara karıştıralım.
4. Tamamen kaynayıp rengi sarı yeşil rengini alan peyniri peynir süzme bezine ya da süzgece boşaltalım, süzelim ve peyniri iyice sıkalım içinde kalan suyunun süzülmesi için ve üzerine 1-2 saat ağırlık bırakalım.
5. Suyu süzülen peynirimizin üzerinden ağırlığı kaldıralım ve nasıl tüketmek istiyorsanız o şekilde muhafaza edelim eğer kahvaltıda taze olarak tüketmek istiyorsanız buzdolabına bırakalım ve kahvaltılarda dilimleyerek yiyelim.
6. Eğer yemeklerde kullacaksanız yani metez ya da peynir basdası yapacaksanız süzülen peynirimizin üzerine ve altına tuz serperek gölgede 5 gün kurutmaya (ara ara altını üstüne üstünü altına getirin ki daha güzel kurusun) bırakalım.

Not : metez ve peynir basdasının tarifleri sayfam da vardır.

Not : süzdüğünüz peynirin sıcak suyunu cam kavanoza doldurup dışarıda yani buzdolabına bırakmadan muhafaza ederseniz daha sonraki peynir yapımında sadece sütün içine onu dökerek peynir yapabilirsiniz. Ya da süzülen peynir suyunu çorbalarda ,poğaça, mayalı hamurlarda da tüketebilirsiniz.