Çeşmi Nigar Çorbası (Osmanlı Mutfağından)

Çeşmi Nigar Çorbası (Osmanlı Mutfağından) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet kuru soğan
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 6 su bardağı su (yarısı et suyu da olabilir 1 adet tavuk bulyon da olabilir tercih sizin)

Terbiyesi İçin ;

• 1 yumurta sarısı
• Yarım su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı limon suyu

Sosu İçin ;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pul biber (tercihe bağlı ben acı olmasın diye sadece nane kullandım)

Çeşmi Nigar Çorbası (Osmanlı Mutfağından) Tarifi'nin Yapılışı

1. Tenceremize yağımızı alıp hafif kızdıralım üzerine rendelenmiş veya çok ince kıyılmış soğanımızı ekleyip kavuralım.
2. Pembeleşen soğanın üzerine unumuzu alıp kokusu çıkıncaya kadar yakmadan kavuralım.
3. Üzerine yıkanıp güzelce süzülmüş mercimeği sonra suyu ilave edip düdüklü de 15 – 20 dakika kaynamaya bırakalım
4. O sırada terbiyesi için yumurta sarısı süt ve limon suyunu güzelce çırpalım.
5. Süre sonunda tenceremizi açıp çok hızlıca karıştırarak yavaş yavaş terbiyesini dökelim iyice karıştırıp bir 5 dakika daha kaynatalım.
6. O esnada üzeri için sosumuzu hazırlayalım cezvede yağımızı kızıp naneyi pul biberi ekleyelim çok az daha kızdırıp altını kapatalım daha sonra pişen Enfes çorbamız servise hazır 👩‍🍳 😊 😋