Cevizli Baklava Ev Yapımı Baklava Tarifi (El Açması)

Cevizli Baklava Ev Yapımı Baklava Tarifi (El Açması)'ın Malzemeleri

Şerbeti için;

• 4 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Hamuru için;

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı sirke
• Çay kaşığı ucu ile tuz
• 3 su bardağı un

Hamuru açmak için;

• Nişasta

Arası için;

• Ceviz

Üzerine;

• 200 gr tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Uygun bir tencereye şeker ve suyu alalım, karıştırdıktan sonra şerbet koyuluşıncaya kadar kaynatalım.
2. Koyulaştıktan sonra limon suyunu da ekleyelim.
3. Bir kaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alalım.
4. Baklava hamuru için yumurta, sıvı yağ, süt, sirke ve tuzu uygun bir kapta karıştıralım.
5. Daha sonra unu yavaş yavaş ilave ederek hamurumuzu yoğurmaya devam edelim.
6. Hamur toparlanıp ele yapışmayan bir kıvam alıncaya kadar güzelce yoğuralım.
7. Daha sonra hamurun üzerini streç film ile kapatalım ve 30 dakika buzdolabında dinlendirelim.Hamurunuzu bir miktar dinlendirmeniz de fayda var.
8. Dinlenen hamurumuzu tezgahta ya da tahtada, elimizle tekrar şöyle bir yoğurarak toparlayalım.
9. Hamuru ilk önce birbirine eşit olacak şekilde 3 parçaya bölelim.
10. Daha sonra ise her bir parçayı 6’şar parçaya ayıralım. Böldüğümüz parçaları dıştan içe doğru yoğurup, elimizde yuvarlayarak beze haline getirelim. Toplamda 18 adet beze elde etmiş olacağız.
11. Nişasta serptiğimiz tahtanın üzerine bezelerimizden birini alalım ve merdane yardımıyla küçük tatlı tabağı boyutunda açalım.
12. Bu arada bezeleri 6’şar olacak şekilde 3 gruba ayıralım. Bu şekilde ilk 6 bezeyi tek tek açalım ve aralarına bolca nişasta serperek üst üste yerleştirelim.
13. Daha sonra hazırladığımız 6 kat hamuru tepsi boyutuna gelecek şekilde genişletelim. Bu aşamada arada bir hamuru ters-yüz edelim ki altta kalan küçük katlar da genişleyebilsin.
14. Kullanacağımız tepsi boyutunda genişlettiğimiz hamurumuzu dikkatli bir şekilde katlarına ayıralım.
15. Baklava hamurunu tepsimize yerleştirelim.
16. Gördüğünüz gibi yeterince yavaş bir şekilde ayırırsak hiç yırtılmadan ayrılacak, gayet yumuşacık bir hamur.
17. İsterseniz benim gibi tek tek katlarına ayırarak tepsiye yerleştirebilirsiniz veya dilerseniz açtığınız hamuru katlarına ayırmadan bütün şekilde direkt tepsiye yerleştirebilirsiniz.
18. İlk 6 katı tepsiye yerleştirdikten sonra üzerine ceviz kırıkları serpiştirelim diğer 6 bezeyi de aynı şekilde açalım ve aralarına nişasta serperek üst üste yerleştirelim.
19. Ardından tepsi boyutunda genişletelim. Genişlettiğimiz hamuru tekrardan katlarına ayırarak fırın tepsisine yerleştirelim.
20. Tepsiye yerleştirdiğimiz hamurların üzerine tekrar 2. Kat olarak ceviz serpiştirelim.
21. Son 6 bezemizi yine aynı şekilde hazırlayalım ve tepsimize yerleştirelim. Sıra geldi baklavamızı kesmeye.
22. Öncelikle dört büyük üçgen olacak şekilde keselim.
23. Daha sonra bu 4 parçayı küçük üçgenlere ayıralım.
24. Son olarak, eritilmiş tereyağı ve sıvı yağdan oluşan karışımımızı baklavamızın üzerinde gezdirelim. Buradaki püf noktamız ise mutlaka yağın köpüğünü almak.
25. Baklavamızı 170° önceden ısıttığımız fırında 1 saat pişmeye bırakalım.
26. Fırından aldığımız sıcak baklavaların üzerine soğuyan şerbetimizi gezdirelim. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.