İlk olarak tatlımızın şerbetini hazırlayalım. Bunun için uygun bir tencereye şeker ve suyu alalım.
Karıştırdıktan sonra şerbetimizi kaynamaya bırakalım.
Sürenin sonunda limon suyunu da ilave ederek bir kaç dakika daha kaynatalım ve ocaktan alalım.
Baklava hamuru için yoğurma kabına yumurta, sıvı yağ, süt, sirke ve tuzu alarak karıştıralım.
Daha sonra unu yavaş yavaş ilave ederek hamurumuzu ele yapışmayan bir kıvam alıncaya kadar yoğuralım.
Yoğurduğumuz hamurumuzun üzerini streçleyerek 30 dakika kadar dinlenmeye bırakalım. Bu şekilde hamurumuz çok daha kolay açılacaktır.
Süre sonunda hamurumuzu tezgaha alalım ve bir iki kere daha yoğurarak toparlayalım.
Hamurumuzu ilk önce eşit bir şekilde 3 parçaya ayıralım, daha sonra her parçayı da 9 parçaya ayıralım.
Böldüğümüz parçaları dıştan içe doğru yoğurup, elimizde yuvarlayarak beze haline getirelim. Toplamda 27 adet beze elde etmiş olacağız.
Tüm parçaları beze haline getirdikten sonra üzerlerini streç filmle kapatalım. Böylece hamur açma işlemi bitene kadar kurumalarını engellemiş olacağız.
Bezelerimizinden bir tanesini nişasta serptiğimiz tezgaha alalım, merdane yardımı ile tatlı tabağı boyutunda açalım. Bu şekilde ilk 9 bezeyi tek tek açalım, aralarına nişasta serperek üst üste yerleştirelim.
Daha sonra hazırladığımız 9 kat hamuru tepsi boyutundan biraz büyük olacak şekilde arada bir ters-yüz ederek açalım. Burada hamuru ters yüz ettiğinizde altta kalan küçük katlarda eşit oranda genişleyecektir.
Daha sonra hamuru yine dikkatli bir şekilde, nazikçe katlarına ayıralım.
Elde ettiğimiz incecik, zar gibi baklava hamurunu tepsimize yerleştirelim. Dilerseniz benim gibi yufkaları ayırarak koyabileceğiniz gibi ayırmadan bütün bir şekilde de koyabilirsiniz.
İlk 9 katı tepsiye yerleştirdikten sonra üzerine ceviz kırıkları serpiştirelim. Dilerseniz bu aşamada fındık veya fıstıkta koyabilirsiniz.
Diğer 9 bezeyı de aynı şekilde açarak, aralarına nişasta serpelim ve üst üste yerleştirelim. Ardından tepsi boyutunda genişletelim.
Genişlettiğimiz hamuru tekrar katlarına ayırarak tepsimize yerleştirelim.Eğer siz de katları tek tek yerleştirecekseniz ve yeriniz de müsaitse, hamurları kurumaları için bir yere serip, 3-4 dakika bekletebilirsiniz.
Tepsiye yerleştirdiğimiz hamurların üzerine ceviz kırığı serpelim.
Son 9 bezemizi de aynı işlemleri uygulayarak tepsi boyutunda genişletelim ve tepsimize yerleştirelim.
Baklavamızı keserken ilk önce 4 parçaya keselim. Daha sonra bu 4 parçayı da küçük üçgenlere ayıralım.
Son olarak eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını baklavamızın üzerine gezdirelim ve önceden ısıttığımız 170°C fırında 1 saat kadar pişmeye bırakalım.
Süre sonunda fırından aldığımız sıcak baklavaların üzerine soğuyan şerbetimizi gezdirelim ve şerbetini çekmesi için dinlenmeye bırakalım. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
Cevizli Baklava Nasıl Yapılır? Püf Noktaları
Baklava hamurunda sirke kullanmanız baklavanın kıyır kıyır ağızda dağılmasını sağlar. Bu aşamada üzüm veya elma sirkesi tercih edebilirsiniz.
Baklavanın Kıyır Kıyır Olması İçin Püf Noktaları Neler?
Baklavanızın kıyır kıyır olmasının en büyük püf noktası hamurunun içerisinde sirke kullanılmasıdır.
Bayramlarınıza farklılık katacak, lezzeti ile tadan herkesten tam puan alacak hindistan cevizli baklava tarifine sizler de mutfaklarınızda yer vermelisiniz.
Görüntüsü ile masalarınızı süsleyecek, lezzeti ile tadan herkesin damağında iz bırakacak cevizli gül baklava tarifini mutlaka denemelisiniz.
İlk defa yaptım bayram için. Çok güzel oldu; herkes tarafından beğenildi. Tarif için teşekkür ederim..
mervey.
İlk kez baklava yaptım. Çok pratik ve lezzetli oldu. 1 buçuk saatte yakın uğraştım. Katları ayırmadan trpsiye yerleştirdim
puffy
Ellerinize sağlık çok güzel oldu tam târif mükemmel oldu ✅
zeynep sevikel
İlk defa yaptım ustasıyım galiba bu işin
Ayşegül Şener
Harika tam ölçü yapın hiç yapmamış biri bile kesinlikle yapabilecektir teşekkürler nefis yemek🥰
Sibel Oğuz
henuz tatmadim ama görüntüsü güzell
Merve
Harika bir tarif bire bir yapın mutlaka inanılmaz güzel oluyor ilk defa baklava yapan biri olarak diyorum gerçekten çok güzel ve hep yapmak istiyeceğiniz tarif 🤗