Cevizli Çavdar Ekmeği

Cevizli Çavdar Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr çavdarlı ekmek unu (Dilerseniz siz kendi karışımınızı yapabilir oranları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
• 330 ml su
• Yarım paket yaş maya (21 gr)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz (Eğer karışım un kullanıyorsanız içeriğinde tuz varsa ekstra eklemeyin)
• 50 ml zeytinyağ
• 2-3 yemek kaşığı ceviz içi

Cevizli Çavdar Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı

Ekmek yapmak, mayalanmasını beklemek, pişerkenki kokusu beni her zaman çok heyecanlandırıyor. Ekmek yapmak benim için tam bir tutku. Ama bu cevizli çavdar gerçekten şahane. Hem normal yemek için hem de tost İçin aşırı lezzetli💕

1. Öncelikle 250ml sıcağa yakın ılık suda yaş mayamızı şekerle birlikte eritip aktif olmasını sağlıyoruz.
2. Mayamız köpürmeye başladığında kullanıma hazırdır. Unu yoğurma kabına alıp mayayı, zeytinyağını ve tuzunu ekliyoruz.
3. Hamurumuzu yoğurmaya başlayıp azar azar kalan suyumuzu eklemeye devam ediyoruz ve tam toparlanmaya geçmeden parçalandığımız cevizleri ekliyoruz. Hafif ele yapışan bir hamur elde ediyoruz.
4. Sonrasında hamurumuzu tezgaha alıp yoğumaya devam ediyoruz.
5. Hamurumuz hafif yapışan fakat toparlanmış bir kıvam alınca içine zeytinyağ sürdüğümüz bir kaba hamurumuzu alıyoruz. Her 30dk. da bir hamurumuzu 4 tarafından katlıyoruz.
6. Böylece hamurumuzun daha iyi kabarmasını ve içine gözenekli yapının oluşmasını sağlayacağız.
7. 1. 5saatin sonunda ekmeğimizi ters çevirip yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize alıyoruz ve 30-35dk da tepside mayalanmasını sağlıyoruz ve önceden 220 dereceye ayarladığımız ve tabanına bir kapla su koyduğumuz fırında pişirmeye başlıyoruz. İlk 10dk dan sonra fırının derecesini 180e indirip içinin de tamamen piştiğinden emin oluncaya kadar pişiriyoruz. (Ben çöpşiş yardımıyla kontrol ediyorum)
8. Ekmeğimiz piştikten sonra 2-3dk fırının kapağı açık şekilde tuttuktan sonra çıkarıp tel ızgara üzerine alıp tamamen soğuyana kadar bekliyoruz. Sonra dilimleyip afiyetle yiyoruz❤️