Cevizli, Çekirdekli, Tam Buğday Ekmeği

Cevizli, Çekirdekli, Tam Buğday Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı tam buğday unu+ 2, 5 su bardağı çok amaçlı un
• 35-40 gr ekşi maya
• 1, 5 su bardağı ılık su
• 1, 5 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 avuç ceviz
• 1 avuç çekirdek

Cevizli, Çekirdekli, Tam Buğday Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı

Evde yapılan ekmek gibisi yok. Pazar sabahları mis gibi ekmek kokusuyla ev halkını kaldırmak harika oluyor. Tam buğday unu olarak değirmenden gelen unu kullandım. Sizin evinizde hangisi varsa o da olur.
Öncelikle un, şeker, tuzu karıştırın. Hamuru yoğuracağınız kabın içine su ve mayayı koyup karıştırın. Ardından yağı ilave edin. Unu yavaş yavaş koyarak ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Dilerseniz 4-5 dakika kabın içinde yoğurduktan sonra tezgaha hafif un serperek geri kalan yoğurma işlemini tezgahta yapın. Daha sonra azar azar ekleyerek çekirdek ve cevizleri ilave edin. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru yine kabın içine alın ve üzerine bir bez örterek 2, 5 saat mayalanmasını bekleyin. Mayalanma işlemini fırının içinde yaparsanız evdeki soğuk sıcak ortam etkisinden kurtulmuş olursunuz. Mayalanma işlemi bitince hamuru yine tezgaha alalım ve katlayarak içindeki gazı çıkartalım. Gazı çıkan hamurumuzu yağlı kağıt serili fırın tepsisine ekmek şekli vererek koyun. Ekmeğin üzerine sivri bir bıçak ile ya da temiz bir jilet ile 4-5 yerinden derin çizikler atın. Sıra geldi 30 dakikalık bir bekleyişe daha. 30 dakika boyunca tepside mayalanmasını bekleyeceğiz. Bu süre sonunda 180 derecede önceden ısıtılmış fırında ekmeğimizi 50 dakika ya da üzeri kızarana kadar pişirelim. Benim unum değirmenden geldiği için fazla kızarmadı.
Ununuzun cinsine ve fırınınızın pişirme süresine göre siz de pişme süresini ayarlayabilirsiniz. Fırına koymadan önce alt kısma sıcaktan etkilenmeyen bir kabın içerisine su koyun. Ekmek piştikten sonra fırından çıkartıp tel ızgaranın üzerine koyun. Hafif yumuşamasını istiyorsanız biraz su serpin ve bez ile ekmeğinizin üstünü örterek biraz soğumasını bekleyin. Sıra geldi afiyetle yemeye. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. Sevgiler.