Cevizli Ev Baklavası

Cevizli Ev Baklavası Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 4, 5 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 400 gram nişasta(hamuru açmak için)

Ara katı için:

• 350 gram ceviz

Üzeri için:

• 200 gram tereyağı

Şerbeti için:

• 4 su bardağı toz şeker
• 4, 5 su bardağı su
• 4-5 damla limon suyu

Cevizli Ev Baklavası Tarifi'nin Yapılışı

1. Tencereye su ve şeker koyulup şeker eriyene kadar sürekli karıştırılır ve kaynamaya bırakılır.
2. Şerbet kaynayınca limon suyu eklenir, karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
3. Hamur için olan tüm malzeme derin bir kapta önce çatalla karıştırılır.
4. Hamur birleşmeye başlayınca yumuşak bir hamur olana kadar yoğurulur. ( eğer hamur yoğurulurken ele yapışıyorsa 1- 2 yemek kaşığı un ilave edilebilir).
5. Hamur 10- 15 dakika üzeri bir bezle kapatılarak dinlendirilir.
6. Dinlenen hamur 30 bezeye ayrılır. ( isteğe göre daha az veya daha çok olabilir, yapılacak kat sayısına göre).
7. Ayrılan bezeler el yardımıyla küçük küçük açılır.
8. Açılan bezelerden 1 tane alınıp üzerine her yerini kaplayacak şekilde nişasta serpilir ve üzerine başka bir beze koyulur.
9. Bu işlem diğer bezeler içinde yapılır. Toplamda 15 tane 2’ li beze olacaktır. Bu bezelerin 5 tanesi taban, 4 tanesi üst, 6 tanesi ara olacaktır.
10. Taban için aralarına ceviz koyulmadan 5 tane hamur tek tek açılıp üst üste tepsiye dizilir.
11. Bu 5 hamurun üzerine ceviz serpilir.
12. 6 tane beze tek tek açılıp aralarına isteğe göre 2 kat hamur 1 kat ceviz veya 1 kat hamur 1 kat ceviz koyulup ilerlenir.
13. Kalan 4 beze de açılarak aralarına ceviz koyulmadan üst üste sıralanır.
14. Püf nokta: hamurlar açılırken ne kadar çok nişasta kullanılırsa baklava o kadar gevrek olur fakat nişasta dikkatli eklenmelidir hamurun alabilceğinden daha fazla nişasta eklenirse hamur yırtılır ve baklava piştiğinde hamurumsu olur.
15. Hamur açma işi bittiğinde istenilen şekle göre baklava dilimlenir.
16. Üzerine eritilen tereyağı dökülür.
17. Önceden ısıtılmış 170 derecede 1 saat pişirilir.
18. Fırından çıkarılan sıcak tepsiye soğumuş şerbet dökülür.

Afiyet olsun. 💙