Cheesecake

Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

Taban İçin:

• 2 paket burçak bisküvi (Tercihen yulaflı olabilir)
• 70 gr tereyağ

Kreması İçin:

• 400 gr labne peynir
• 400 ml krema
• 250 gr toz şeker
• 5 yumurta
• 2 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Yarım çay kaşığı tuz

Üstü İçin:

• 300 gr frambuaz
• Vişne
• Çilek
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası

Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

70 gr tereyağını çok kısık ateşte yakmadan eritiniz ve ılımaya bırakınız. Bu esnada 2 Paket Burçak bisküviyi un haline getiriniz. Toz haline gelmiş bisküvi ile erimiş tereyağını iyice karıştırınız. Bu karışımı tabanına yağlı kağıt koyduğunuz kelepçeli kalıbınızın tabanına bastırarak yayınız. Bisküvinin üzerine koyacağınız iç karışım sıvı olacağından, kalıbınızdan akmaması için altına mutlaka yağlı kağıt koyunuz. Bisküvi tabanının sertleşmesi için kalıbınızı dolaba koyunuz, fırınınızı 160 dereceye ayarlayarak çalıştırınız ve iç kremasını hazırlama aşamasına geçiniz.
İç kreması için 400 gr labne peynire 250 gr toz şekeri ilave ediniz ve mikser yardımıyla çırpmaya başlayınız. Ardından 5 yumurtayı tek tek yedirerek karışıma ilave ediniz. Geriye kalan malzemeleri de ekleyerek homojen bir karışım elde edinceye dek çırpma işlemine düşük devirde devam ediniz. Hazırlamış olduğunuz iç krema sıvı halde yani akışkan bir yoğunlukta olacaktır. Bunu dolapta beklettiğiniz kalıbınızda yavaş yavaş döktükten sonra kalıbınıza çevresinden vurarak hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayınız. Sonrasında önceden ısıtmış olduğunuz 160 derecelik fırında üzeri hafif kızarıncaya dek bekleyiniz. Bu süre fırınınızın özelliğine göre 45-60 dakika sürecektir. Ardından fırın ısısını 120 dereceye alarak yaklaşık yarım saat kadar daha pişirme işlemine devam ediniz. İç kremanız tam katılaşmadıysa pişirme işlemine devam ediniz. Fırından çıkardıktan sonra önce oda sıcaklığında ılımaya bırakınız ardından soğuması için dolabınıza koyunuz ve üst harcını hazırlama aşamasına geçiniz. (Hazırlayacağınız üst harcı dolapta en az 2 saat beklettiğiniz kekin üzerine ilave ediniz)
Üstü için verilen miktarlar seçtiğiniz meyveye, meyveninde tazeliğine göre değişkenlik gösterecektir. Hazırlayacağınız üst harcın hafif akışkan kıvamda olması gerekir. Dolayısıyla meyvenizin sulu olması durumunda su miktarınızı azaltabilir yada nişasta miktarını artırabilirsiniz. Limonlu yapmak isterseniz ise meyveleriniz yerine 1 çay bardağı limon suyu ve 1 limonun rendesini kullanabilirsiniz. Meyveleri şekeri ve suyu tencerede hafif kaynattıktan sonra nişastayı ilave ederek kıvamını aldırdıktan sonra ocaktan alınız. İlk sıcağı geçene kadar kabuk bağlamaması için karıştırmaya devam ediniz. Ardından dolapta en az 2 saat beklettiğiniz kekinizin üzerine ilave ediniz ve donması için tekrar dolabınıza koyunuz. Cheescake den tam verim almak istiyorsanız tüketimden 1 gün önce hazırlayıp dolapta bekletmenizi tavsiye ederim. Yaptığınız gün tüketmek zorundaysanız, kremanın tam donması için en az 6 saat dolapta beklemesi gerekecektir.
Afiyet olsun.