Cheesecake (Frambuaz) Meşhur Çizkekim

Cheesecake (Frambuaz) Meşhur Çizkekim Tarifi'nin Malzemeleri

Chessecake alt tabanı için;

• 2 paket yulaflı bisküvi (Petibörde olur)
• 2 çorba kaşığı tereyağ

Orta katı için malzemeler;

• 500 gr süzme yoğurt
• 200 gr labne peynir
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 çorba kaşığı tepeleme un
• 1 çay kaşığı tepeleme nişasta
• 3 yumurta
• 1 limon rendesi (İsteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı limon suyu (İsteğe bağlı)

Frambuaz sosu için;

• 500 gr dondurulmuş veya taze frambuaz
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı su
• 1 çorba kaşığı tepeleme nişasta

Cheesecake (Frambuaz) Meşhur Çizkekim Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak 24 cm kelepçeli kalıbın alt tabanını yağlı kağıt yardımıyla kaplayalım.
2. Daha sonra kenar duvarlarını tereyağla güzelce yağlayalım.
3. Daha sonra kesmiş olduğumuz yağlı kağıdı kelepçeli kalıbımızın iç duvarlarına yapıştıralım. Bu sayede çizkekimizin duvarları hiç yanmamış olacak
4. Yağlı kağıdımızıda yerleştirdikten sonra 2 parça aliminyum folyoyu üst üste gelecek şekilde yerleştirelim ve kalıbımızı ortasına yerleştirdikten sonra kalıbımızın kenar duvarlarını aliminyum folyo yardımıyla iyice saralım. Saralım ki cizkekimizin piştikten sonra beyaz rengini koruyalım🥳
5. Kalıbımızı bu şekilde hazırladıktan sonra diğer işlemlere başlayalım.
6. 2 paket bisküviyi robottan un ufak yapacak şekilde çekelim.
7. Daha sonra üzerine erittiğimiz 2 çorba kaşığı tereyağımızı döküp karıştıralım ve karışımımızı kalıba alalım ve bisküvileri eşit olacak şekilde kaşık alt tabanı yardımıyla kalıbımıza yayalım ve üzerine bastıralım. Güzel bir zemin hazırlayalım ve kremasını hazırlayana kadar buzdolabına kaldıralım 🥳
8. Kremasını hazırlamaya başlayalım; 500 gr süzme yoğurdu karıştırma kabına alıyorum.
9. Daha sonra bir mikser yardımıyla karıştırıyorum.
10. Daha sonra üzerine 200 gr labne peyniri ve 1 su bardağı toz şekeri de ilave edip mikserle karıştırmaya devam ediyorum çok fazla çırpmanıza gerek yok sadece yoğurt ve labnenin karışması yeterli olacaktır.
11. Şimdi kuru malzemelerini ilave edeceğim bunun için 2 yemek kaşığı tepeleme un 1 yemek kaşığı tepeleme nişastayı eleyerek kremama ilave ediyorum.
12. Ve tekrar kısa bir süre çırpacağım şimdi toplamda 3 adet yumurtam var yumurtalarımı mikserim çalışır vaziyetteyken kremamın içine teker teker ilave edeceğim (burası püf noktası dikkat edelim) bu şekilde çırpmaya devam ediyorum ve kalan son malzememi yani 2 çorba kaşığı limon suyum ve limon rendesini de ilave edip karıştırıyorum. Tekrar son malzememizi de ilave ettikten sonra artık orta tabanımız hazır hale geliyor👌
13. Şimdi hazırlamış olduğum kremayı kelepçeli kalıbıma döküyorum ve içindeki hava kabarcıklarını çıkarmak için bi kaç kez tezgaha vuralım👌
14. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında alt üst ayarda yaklaşık 50 dk 1 saat pişirmeye alalım (fırından fırına değişiklik gösterebilir dikkatli pişirelim)
15. Çizkeki fırına koymadan önce ısıya dayanaklı fırın kablarına su koyup fırının alt bölümüne koyarsanız çizkekin çatlama ve çökme yapmasını engelleyecektir
16. Çizkeki fırına alıyorum pişmeye bırakıyorum 50 dk -1 saat sonra fırın kapağını yarım açıp cizkeki hafif sallıyorum kenarlar sabit orta kısım hafif sallanacak şekilde olacak bu çizkekinizin piştiğini gösterir. Ve fırını kapatıp kekimi soğumaya bırakıyorum bende bu sırada sosunu hazırlayacağım 😇
17. Sosu için; bir tencere içerisine frambuazlarımızı alalım.
18. Üzerine 1 çay bardağı suyumuzu 1 çay bardağı şekerimizi ve 1 yemek kaşığı tepeleme nişastamızı koyup karıştıralım ve bir bilendir yardımıyla frambuazlarımızı püre haline gelene kadar bilendirdan geçiriyorum.
19. Frambuazlarımızı blendırdan geçirdikten sonra altını açarak kaynamaya bırakıyorum.
20. 1-2 taşım kaynadıktan sonra ocağımızın altını kapatıyoruz ve karışımı soğumaya bıraktığımız çizkekin üzerine dökelim .
21. Sosumuzun eşit yayılması için bir spatula yardımıyla sosumuzu yayalım ve biraz oda sıcaklığında ılındıktan sonra buzdolabımıza kaldırıp mümkünse 1 gece dinlendirelim daha sonra dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz herkeze afiyet olsun. ☺️