Cheesecake (Käsekuchen)

Cheesecake (Käsekuchen) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 100 gr tereyağ (oda sıcağında)
• 70 gr pudra şekeri (yarım su bardağına yakın)
• 210 gr un (2 su bardağına yakın)
• 1 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çimdik tuz

Krema için:

• 600 gr labne peyniri (suyu süzülmüş)
• 5 yumurta (oda sıcaklığında)
• 400 gr krema (2 paket)
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 200 gr toz şeker (1 su bardağı+2 parmak kadar)
• 70 gr nişasta (yarım su bardağı)
• 2 kaşık limon suyu
• 1 paket vanilya

Cheesecake (Käsekuchen) Tarifi'nin Yapılışı

Herkese merhaba,

Güzel bir käsekuchen yapmaya ne dersiniz?Hem hafif hem hamur tabanlı gerçek bir pasta yapmak için hemen tarife geçiyorum.

1. Önce hamuru hazırlıyoruz. Oda ısısındaki tereyağına diğer malzemeleri katıp, kontrollü bir şekilde unu ekliyoruz. Burada belirtilen 2 su bardağına yakın un ancak markasına göre bazen hamuruna daha az ya da fazla un eklemek gerekebiliyor.
2. Yumuşak ele yapışmayan hamur elde ettikten sonra tabanına yağlı kağıt yerleştirdiğimiz 28 cm’lik kelepçeli kalıba, hamurumuzu kenarlarından 5-6 cm yükselecek şekilde el yardımıyla yerleştiriyoruz.
3. Sonra kabarmasını engellemek için bir çatal yardımıyla hamurda delikler açıyoruz. Bir kenara bırakalım.
4. Gelelim kremanın hazırlanışına. 5 yumurtanın sarısını ve akını ayırıyoruz. Yumurta aklarını yüksek devirli mikserde katılaşana kadar çırpıyoruz.
5. Sonrasında diğer tarafta yumurta sarılarını ve şekeri, rengi açılana kadar çırptıktan sonra suyu iyice süzülmüş labne peynirini, yağı, kremayı, nişastayı, limon suyunu, vanilyayı ekleyip mikserle iyice karıştırıyoruz.
6. Şimdi mikseri bir kenara bırakıyoruz ve bir spatula yardımıyla yumurta aklarını bu kremaya kontrollu bir şekilde, köpüğünü söndürmeden hafif hareketlerle ekleyip, karıştırıyoruz.
7. Oluşan kıvamlı kremayı hamur tabanlı eşit bir şekilde kek kalıbına boşaltıp, 175 derecede önceden ısıtılmış fırında (fansız ayarda) 1 saat pişiriyoruz.
8. Fırınınızın pişirme kapasitesine göre pastayı gözlemleyin ancak fırının kapağını ilk 45 dakika açmayın.
9. Üzeri pembeleşince fırını kapatın, kapağını hafifçe açın, pastanın içinde biraz ılıklaşmasını bekleyin.
10. Böylece çatlamasını engellemiş olursunuz. Bir gece buzdolabında beklettikten sonra servise hazır.
11. Dilerseniz üzerine çikolata sos ya da marmelat ekleyebilirsiniz. Ben kayısı marmelatı ile servis ettim. Afiyet olsun💕💕