Çi Börek Şır Börek

Çi Börek Şır Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 su bardağı un
• 1. 5 su bardağı ilik su
• 1 tatlı kaşığı tuz

İçine;

• 250 gram kıyma
• 3 büyük soğan
• Tuz
• 1. 5-2 su bardağı su
• karabiber

Çi Börek Şır Börek Tarifi'nin Yapılışı

Bir EskiŞehir’li olarak sıkça yaptığım “Çi Börek” olarak isminin yanlış söylendiği çiğ böreğimizi iftiharla sunarım:) çi kelimesi Kırım Türklerinde “leziz, enfes manasına gelmektedir. Yani Çiğ değildir;) Buyrun tarife.

Un bir kaba alınır azar azar su eklenip ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olacak. Hazır olan hamur 30 dk dinlendirilir.
Sure bitiminde cevizden biraz büyük parçalara ayrılır. Hepsi yuvarlanır üzeri örtülür. Her hamur tatlı tabağı kadar açılıp 1 çorba kaşığı içten konulup dairenin yarısına yayılır. Diğer tarafı kapatılır ve hamur kenarları kesilerek birleştirilir
Derin bir tavaya bolca yağ konulup iyice kızdırılır. Yağ çok kızgın olmalı ilk atışta hemen kızarmalı börek yağı çekmemeli. İki tarafı da kızartılıp kağıt havlu serilmiş bir tepsiye alınır.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun;)