Çiçek Ekmek

Çiçek Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 yemek kaşığı toz maya
• 1 çay kaşığı şeker
• 3 su bardağı un ( bardak ölçüsü 250 gr)
• Ilık su
• 1.5 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı sirke

Çiçek Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. Yarım bardak ılık suya maya ve şekeri ekleyip çatal ile içinde topak kalmayana kadar çırpalım.
2. Maya köpürmeye başlayana kadar bekleyelim, köpürmeye başlayınca sirkeyi ekleyelim ( ben elma sirkesi kullandım ) karıştıralım.
3. Yoğurma kabımıza köpüren mayamızı dökelim. 1 bardak ılık su ekleyelim karıştıralım.
4. Her marka un farklı oluyor o yüzden su ölçüsü vermedim. Siz başlarken 3 bardak ılık su hazır edin, duruma göre ekleyebilirsiniz.
5. Kontrollü olarak unu ekleyelim. Ben tuzu ilk bardak un ile karıştırıp ekliyorum.
6. Hafif ele yapışacak kıvama gelene kadar un ekleyip yoğuralım.
7. Yoğurma işlemi bitince, yoğurma kabinizin dibini çok az unlayin ve hamura beze şekli verip üzerini strecleyelim ve bir örtü ile sarıp 1 saat mayalanmaya bırakalım.
8. 1 saatin sonunda ( ortamın sıcaklığına bağlı olarak daha önce de olabilir kontrol edin) hamur 2 katına çıkmış olacak.
9. Mayalanan hamurun üstten ve yanlardan hafif çekerek havasını alalım.
10. Hafif unlanmış tezgaha hamurumuzu alıp tekrar alttan üste doğru kıvırarak beze şeklini verelim.
11. 1’i biraz daha büyük olmak üzere 5 beze yapalım, bu bezelerin üzerini örtüp 15 dakika dinlendirelim.
12. 15 dakika sonra bezelerimizi tekrar alttan üste doğru katlayarak havasını alalım ve pişireceğiniz kaba alın. (ben yuvarlak kek kalıbında yağlı kağıt kullanarak pişirdim).
13. Daha büyük olanı ortaya diğerlerini aralıklı olarak kenarlarına dizin. Yaklaşık 15 dakika sonra kabarmaya başlayacaklardır, kabarmaya başlayınca üstlerine elinizle hafifçe su sürüp 200 derecede alt üst ayarda ısınmış olan fırınınıza koyun.
14. Fırını açarken içine ısıya dayanıklı bir kapta soğuk su koyun ( ekmeğin dışının çıtır içinin yumuşak olmasını sağlar ).
15. Yaklaşık 25-30 dakikada pişecektir, her fırının performansı farklı kontrollü pişirin.
16. Fırından çıkınca elinizle yine üzerine su sürüp temiz bir beze ekmeği ters çevirip sarın. Yarım saat kadar dinlendirdikten sonra ekmeğimiz hazır.

Afiyet olsun.