Çiğ Börek ( Yumuşacık)

Çiğ Börek ( Yumuşacık) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 2-3 damla limon
• 1 çay bardağı yoğurt suyu
• Alabildiği kadar su ve tuz

İç harcı;

• 100 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı su
• Tuz ve pul biber, karabiber

Çiğ Börek ( Yumuşacık) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle püf noktası iç harcının içine su koymak, kıymasına su koyarsak için yumuşak olmasını sağlar ve o su buharlaşıp kıymayı daha iyi pişiricektir.
2. Önce hamurumuzu yoğurup 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz, unu yoğurma kabına alıp ortasına havuz açıp sirke ve yoğurt suyu ekliyoruz.
3. Limon damlatıp tuzla birlikte karıştırıp yoğuruyoruz kıvam alana kadar su ekliyoruz.
4. Hamuru serte yakın şekilde yoğuralım suyunu ona göre ayarlayalım.
5. Kıymanın üzerine soğanları rendeleyip sonra baharatlarını ekliyoruz, suyunuda ekleyip iyice karıştırıyoruz.
6. Dinlenen hamurlardan ceviz büyüklüğünde yumaklar yapıp ince bir şekilde açıyoruz.
7. İçerisine iç harçtan koyup D şeklinde yarım ay şeklini alarak kapatıyoruz ve kenarlarını kesiyoruz, ısınmış yağda kızartıyoruz.