Çiğ Köfte

Çiğ Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı çiğ köftelik bulgur (esmer varsa daha iyi olur)
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 4-5 çorba kaşığı domates püresi veya domates rendesi
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• Yaklaşık 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1, 5 çorba kaşığı isot
• 1 çorba kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çorba kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Maydanoz ve taze nane
• Limon

Çiğ Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Bulguru 2 bardak kaynar su ile ıslatıp üzerini kapatın.
2. Bir kaseye isot ve toz biberi koyup üzerine yarım limonun suyu ve yarım çay bardağı sıcak su ekleyip renginin çıkması için bekletin.
3. Diğer yanda soğanı ve sarımsağı rendeleyip suyunu sıkın, üzerine salçaları ve domatesi ekleyip bir sos haline getirin.
4. Bulgurun üzerine bu iki karışımı ve baharatları ekleyip yoğurmaya başlayın.
5. Damak tadınıza göre acı, limon ve tuzu azaltıp çoğaltabilirsiniz.
6. Kıvam tutmaya başlayınca zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyip bir miktar daha yoğurun.
7. En son istediğiniz kıvama geldiğinde ince kıyılmış yeşillikleri ekleyip son bir karıştırma sonrası şekil vermeye başlayın. Afiyet ve şifa olsun.