Çiğ Köfte Tarifi'nin Malzemeleri
- 4 su bardağı ince çiğ köftelik bulgur
- 150 gram dana nuar kıyma(4 kez çekilmiş)
- 2 adet kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 3 yemek kaşığı acı kırmızı pul biber(isot)
- 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı ince kemah tuzu
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı yeni bahar
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet taze soğan
- Yarım demet taze nane
- 1 adet marul
- 2 adet limon
Çiğ Köfte Tarifi'nin Yapılışı
- Çiğ köfte tepsisine bulgur, yoğurt, salçalar tuz, baharatlar ve yarım limon kabuklu dilimlenip ilave edilir.Yoğurma işlemi başlar.
- Bulgur hafif yumuşayıp kıvam alana kadar yoğurma işlemine devam edin .
- İçine hazırlanan ince kıyılmış soğan ve sarımsak eklenir yoğurmaya devam edilir.
- Daha sonra kıyma, bulgur karışımına yoğurarak yedirilir.
- Kıvamı yumuşayan harçtan limon kabukları alınır ince kıyılmış taze soğan, maydanoz, nar ekşisi, zeytinyağı fazla sert yoğurmadan karıştırılır.
- Harçtan köfte büyüklüğünde parçalara koparılıp parmaklarla sıkılarak şekil verilir.
- Marul yaprakları, taze nane ve limon dilimleri ile servis edilir.