Çiğ Köfte ( Acılı Ve Etli )

Çiğ Köfte ( Acılı Ve Etli ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 600 gr yağsız kıyma ( en az 3 kere çekilmiş )
• 500 gr ince bulgur
• 1,5 su bardağı ay çiçek yağı
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 adet limon ( çekirdekleri alınmış dilimlenmiş )
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı karabiber
• 3 tatlı kaşığı kırmızı pul biber ( acı )
• 1 demet maydanoz ( ince kıyılmış )
• 1 demet taze soğan ( sadece yeşil kısımları ve ince kıyılmış )

Çiğ Köfte ( Acılı Ve Etli ) Tarifi'nin Yapılışı

İyi bir çiğ köfte için öncelikle bir çiğ köfte yoğurma tepsisine ihtiyacınız olacak. Bunu uygun fiyata bulabilirsiniz. Tepsinizi bulduktan sonra bunu yoğurabilecek güçlü birini de bulduysanız işiniz tamamdır. Ben babama yaptırmayı tercih ediyorum. Siz de tercihlerinizi gözden geçirmelisiniz:)

Öncelikle kıymayı ve bulguru bir araya getirip yavaş yavaş suyunu ilave ediyoruz. Bir yandan yoğururken yağını, tuzunu, salçasını, karabiber ve pul biberini ( biber çok acıysa tadına baka baka ilave etmekte yarar var ), limonunu ve nar ekşisini ilave ediyoruz. Yaklaşık 45-50 dk yoğurulacak .Taki bulgurun kıtırlığı gidene kadar. Et, aşırı acıdan ve ekşiden dolayı elinizin de ısısından yararlanarak zaten pişiyor. Karışım istenilen kıvama geldikten sonra içerisine yeşilliklerimizi de ilave edip 5 dk daha yoğuruyoruz. Daha sonra ceviz büyüklüğünde koparıp koparıp orta kıvam köfteler haline gelmesi için elimizde sıkıyoruz. Servisi, lavaş ekmek, marul ve ayranla yaparsanız harika bir sonuç elde etmiş olursunuz. Afiyet olsun.