Çiğ Köfte (Urfa Usulü)

Çiğ Köfte (Urfa Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 çay bardağı köftelik bulgur
• 1 tane kuru soğan
• 6 diş sarımsak
• 1 demet maydanoz
• 250 gram kuzu kara et köftelik
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 6 çorba kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı köfte baharatı

Çiğ Köfte (Urfa Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle soğan, sarımsak ve maydanozu küçük küçük doğrayıp. Maydanozu ayrı soğanla, sarımsağı ayrı yerlere koyuyoruz. Köfte leğenine bulguru, salçayı, tozbiberi, baharatları ve soğanla sarımsagı alıp buzla yoğurmaya başlıyoruz. Bulgurlar ezilene kadar arda buz ya da su alıp yoğuruyoruz. Bulgurlar ezilince önce etimizi alıp 5-6 dk da etle yoğuruyoruz. Daha sonra maydanozu ekleyip. 2 dk da maydanozla yoğurduktan sonra. elimizi suya batırıp küçük küçük sıkımlıyoruz. Afiyet olsun.