Ciğer Yahni

Ciğer Yahni Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram ciğer
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 adet yeşil biber
• 2 adet cin biberi
• 1 adet kapya biber
• 1 büyük domates
• 1 demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 fiske kimyon
• Karabiber
• Tuz

Ciğer Yahni Tarifi'nin Yapılışı

1. Ciğeri doğrayıp yıkayalım süzgece alalım. Yahniyi pişireceğimiz tava ya sıvı yağı alalım ısınınca doğranmış olan ciğeri içine alalım. Önce yüksek ateşte karıştırarak kavurup sonra kısık ateşte suyunu salıp çekince ye kadar kavuralım.
2. Soğanı ince piyazlık şekilde biberleri ve sarımsağıda doğrayıp kavrulan ciğere ekleyelim soğan ve biberler diriliğini kaybedene kadar kavuralım.
3. Karabiber ve kimyon unu, tuzunu tereyağını ekleyelim bir iki kez karıştıralım ve yemeklik doğradığımız domatesi ve yarım yemek kaşığı salçayıda ilave edelim tavanın kapağını kapatarak kısık ateşte pişirmeye devam edelim.
4. Tavanın kenarından 1su bardağı sıcak su ekleyelim 5dakika daha pişirip biraz sulu olacak şekilde ocaktan alalım.
5. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpelim yemeğimiz servise hazırdır afiyet olsun.