Ciğer Yahnisi

Ciğer Yahnisi Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo ciğer
• 1 tane kuru soğan
• 1 tane taze kırmızı biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz, pul biber
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

Süslemek için;

• Bir tutam maydanoz

Ciğer Yahnisi Tarifi'nin Yapılışı

1. Ciğerlerimizi alalım bir güzel yıkayalım.
2. Minik minik doğrayıp, mümkünse teflon tencerede pişirelim, dibi tutmasın. Ciğerleri tencereye bırakalım. Ağzını kapatıp, altını kısalım. Sulansın ve suyunu çeksin. Buna ne denir bilmiyorum ama biz buna BÖRTLEMEK deriz. Annem sulanınca süzeğe boşaltıp o suyunu alır, ben almadım suyunu çektirdim.
3. Sonra yağını ekleyelim ve biraz kavrulunca, kuru soğan ve biberini ekleyelim.
4. Ağzı kapalı şekilde, beraberce kavuralım. Çıt çıt ses gelmeye başlayınca, domatesini ekledim.
5. En son tuzunu, nar ekşisini ve pul biberini ekleyip, altını kapatalım.
6. Üzerini maydanozla süsleyip, servis yapalım. İstenirse kimyon çok yakışıyor, ekilebilir seven varsa.

Afiyet olsun.