Çikolatalı Yaş Pasta

Çikolatalı Yaş Pasta Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı kakao
• Yarım çay bardağı sıcak su
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Kreması için;

• 750 ml süt
• 1 adet yumurta sarısı
• 4 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağından bir parmak eksik şeker
• 1 paket vanilin
• 2 yemek kaşığı kakao
• Yarım paket bitter çikolata
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 paket krem şanti
• 1 çay bardağı soğuk süt (100 ml )

Dış kaplaması için;

• 1 paket krem şanti
• 1 çay bardağı soğuk süt

Üzeri için ganaj (tercihen );

• Yarım paket krema (100 ml)
• 2 paket kare çikolata (bitter-sütlü)
• Ara katmanı için (Tercihen)
• Antep fıstığı draje, muz, hindistan cevizi, damla çikolata çilek

Çikolatalı Yaş Pasta Tarifi'nin Yapılışı

1. Ayarlanabilir 15 cm lik çelik kek kalıbı kullandım biraz yüksek olmasını istediğim için kalıbın ölçüsünü dar tuttum.
2. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını dikkatlice ayırdım. Şekerin yarısı beyazların üzerine aktarılıp çırpmaya başladım.
3. Limon suyu eklenip kar beyaz olana kadar çırptım. Çevirdiğimizde akmayacak kıvamda olmalı.
4. Yumurta sarılarına kalan şeker ve sıcak su eklenip rengi açılıp krema kıvamına gelinceye kadar çırptım.
5. Un, nişasta, kabartma tozu, vanilin, kakao 2 kere ekledim.
6. Yumurta sarısını geniş bir kaba aldım. Yumurta beyazının üçte biri ve unlu karışımın üçte biri yavaş yavaş spatula yardımıyla yumurta sarısına aşağıdan yukarıya doğru karıştırdım.
7. Kelepçeli kalıbın tabanı pişirme kağıdıyla kapladım. Yanlarını iyice kıvırdım. pandispanya kalıba aktardım. 1-2 kez tezgaha vurarak havasını çıkardım.
8. Fansız ayarda 40-45 dk 170 derecede pişirdim. Fırını kapattıktan sonra 5 dk fırında dinlendirdim.
9. Çıkardıktan sonra fırın teline ters çevirdim. Kalıptan çıkarıp bu şekilde soğumaya bıraktım.
10. Kreması için yumurta, süt, nişasta, un, kakao, şeker uygun bir tencereye alıp ve sürekli karıştırılarak pişirdim.
11. Fokurdamaya başlayınca ocağın altı kapatıp ve vanilin ekledim.
12. Sonra tereyağı ve çikolata da ekleyip karıştırdım ve soğumaya bıraktım. Kaynaklanmaması için üzerini streç örttüm.
13. Krema soğurken ara ara karıştırdım. Tamamen soğuduğunda mikserle pürüzsüz bir kıvam olana dek çırptım.
14. Şantiyi 1 çay bardağı soğuk sütle çırpılarak kremaya ekledim. Karıştırılarak güzel bir kıvam elde ettim ve buzdolabına kaldırdım.
15. Pandispanya 4-5 eşit parçaya ayırdım. Ben kalınımın çapını dar hazırladığım için 5 kat çıktı. Dilerseniz. 2-3 yemek kaşığı süt ile ıslatabilirsiniz.
16. Arasına krema ve isteğe bağlı çikolata kaplı drajeler eklenir. Ben Antep fıstıklı draje Hindistan cevizi ve damla çikolata tercih ettim.
17. Diğer kata da aynı işlemi yaptım. Spatula yardımıyla düzelttim. Pastanın etrafı kremayla kapladım. Dolaba kaldırdım. 1 gün bu şekilde beklettim.
18. Kekin ortasına kullandığım kremam arttığı için ertesi güne sade krem şantim ile karıştırdım ve dışını kapladım.
19. Birazını da üzerine sıkmak için ayırdım, yeterli geldi.
20. Üzeri için ganaj hazırladım. Kremayı uygun bir tencerede kaynama noktasına gelene kadar ısıtıp sonra içine çikolataları atıp karıştırdım. Soğumaya bıraktım.
21. Bir poşete aktararak ucunu minicik keserek pastanın kenarlarına ve üzerini ganaj sıktım.
22. İstediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.2-3 saat dolapta dinlendikten sonra şahane pastanız servise hazır. Afiyet olsun 💖