Çıtır Börek (Tülayımdan)

Çıtır Börek (Tülayımdan) Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 adet hazır yufka
• 1 çay bardağı un

Sos için

• 1 şişe maden suyu
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt

Üzerine sürmek için

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet yumurta sarısı
• Susam çörek otu

İç harcı

• 1 su bardağı beyaz peynir kırığı
• 250 gram lor bir tutam maydanoz çay kaşığının ucuyla pul biber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Baharatlar tercihe kalmış iç harcını da istediğiniz bir börek harcını kullanabilirsiniz patatesli, patlıcanlı, pırasalı, kıymalı tercih sizin

Çıtır Börek (Tülayımdan) Tarifi'nin Yapılışı

1. Sos malzemelerin hepsi birbiriyle karıştırılarak çırpılır tereyağı eritilerek ilave edilir.
2. Bir yufka açılır.
3. Üzerine sostan boşluk kalmayacak şekilde her yerine sürülür ikiye katlanır.
4. Tekrar sos sürülür.
5. Üzerine süzgeçle her yerine ince tabaka şeklinde un serpilir.
6. Kat yerine harç konur rulo şeklinde katlanır tepsiye ikiye bükülerek yerleştirilir.
7. Bütün yufkalara aynı işlem yapılır üzerlerine yumurta sarısı ve zeytinyağı çırpılarak sürülür.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar 25-30 dakika pişirilir. Afiyet olsun ❤️not akşamdan hazırlayıp 1 gece dolapta bekletilip sabah pişirirseniz daha çıtır oluyor.

Not: Acil yapmanız gerekiyorsa , zamanınız yok ise 1 yumurta, 1 şişe maden suyu 1 su bardağı sıvı yağ, 3 yemek kaşığı un hepsi çırpıcı ile güzelce karıştırılır yufkaların içine sürülür. 2 ye katlandığında bir tatlı kaşığı kadar un tekrar serpilir, iç malzemesi konular sarılır. Kalan sos böreğin üzerine dökülür 5-10 dakika dinlendirip hemen fırına sürülür.

Not 2: Sos malzemelerine bir çay bardağı un ilave edilerek hepsi pürüzsüz olana kadar çırpılır. Bir bütün yufka açılır her tarafı kuru kalmayacak şekilde fırça ile soslanır yufka ikiye katlanır tekrar kuru kalmayacak şekilde soslanır. İç harcı yufkanın geniş tarafına ucuna yerleştirilir çok sık olmayacak şekilde sarılır kalan sosun içerisine tekrar bir yumurta sarısı ve sıvı yağ ilave edilir, karıştırılarak böreğin üzerine sürülür.

Not 3: Ispanaklı harç için 1 adet büyük soğan yemeklik doğranır, bir çay kaşığı tuzla olur. Üzerine 1 kilogram ıspanak doğranır, bir çay kaşığı daha tuz ve karabiber ilave edilerek çok bastırmadan o ovularak kullanılır.