Çıtır Çarşaf Böreği

Çıtır Çarşaf Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 600 gram un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Su

İç malzemesi için ;

• 4 patlıcan
• 200 gram kıyma
• 2 soğan
• 1 domates
• Sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Kimyon

Açmak için :

• Sıvı yağ

Çıtır Çarşaf Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle un, su ve tuz ekleyerek hamurumuzu yoğuralım ve üzerini temiz bir nemli bezle örterek dinlenmeye bırakalım.
2. 10 dakika dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler yapalım.
3. Yaptığımız bezeleri servis tabağı büyüklüğünde kalın kalın açalım.
4. Bol sıvı yağ ile yağlayarak bir tepside bekletelim.
5. Hamuru yoğurma ve bezelere ayırıp yağlama aşamaları sırasında iç harcı hazırlarsanız daha hızlı bir şekilde yapmış olursunuz.
6. İç harcı için soğanları ince ince kıyalım. Sıvı yağda kavurmaya başlayalım.
7. Kavrulmaya başlayan soğanların yanına kıymayı da ekleyelim.
8. Kavrulup suyunu çeken kuruma ve soğanımıza, rondodan iri parçalı çektiğimiz paylıcanları ekleyelim. ( elde minik minik de kesebilirsiniz ).
9. Patlıcanlarda kavrulup suyunu çekince 1 domatesi rendeleyip ekleyelim.
10. Arzu ettiğiniz kadar tuz ve baharatları ekleyip aştını kapatalım.
11. Bir masanın üstüne temiz bir masa örtüsü serelim.
12. Yağladığımız yufkalarımızı elimize alıp büyüterek masanın üzerine koyalım.
13. Yanlarından çektikçe büyüyecektir.
14. Yırtılmasını dert etmeyin hiçbir sorun olmaz.
15. Yufkanın kenarında kalan daha kalın kenarları elimizle kopararak alalım.
16. Yufkamızın içine fırça ile biraz yap sürelim.
17. Daha sonra yufkanın yarısına denk gelecek şekilde iç harçtan dağıtalım.
18. İç harç koyduğumuz yarıdan örtüyü kaldırarak yufkanın yuvarlanarak dönmesini sağlayalım.
19. Yufka toparlanınca iki ucunda en köşeleri koparıp alalım ki içinde hamur hamur kalmasın.
20. Rulo böreğinizi dilediğiniz şekilde tepsiye dizin. Ben iki kenarından yuvarlayarak bir taneden iki yuvarlak elde ettim ki servisi daha kolay olsun.
21. Tepsi tamamen dolunca üzerlerine biraz yağ sürelim.
22. Tüm aşamalar resimli olarak var. Resimleri ile daha anlaşılır olacaktır.
23. Önceden ısıttığımız 200 derece alt-üst ve fanlı kızarana kadar pişirelim.Afiyet olsun 😋.