Çıtır Çıtır El Açması Patatesli Kol Böreği

Çıtır Çıtır El Açması Patatesli Kol Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 6 su bardağı un
• 2 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yufkalara sürmek için;

• 2 su bardağı sıvı yağ

İç harcı için;

• 8 adet orta boy patates
• 3 -4adet orta boy kuru soğan
• 1yemek kaşığı tereyağı veya margarin
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• Çeyrek demet maydanoz
• Çeyrek demet dereotu

Üzeri için;

• Sıvı yağ

Su bardağı ölçüsü 250 ml

Çıtır Çıtır El Açması Patatesli Kol Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle patatesler yıkanır ocağa alınır, haşlanmaya bırakılır, bu arada hamur yoğurma kabına un konulur ortası havuz gibi açılır yoğurt, sıvı yağ, tuz ve 2 bardak su konulur karıştırılır.
2. Kenarlardan un sıvılara doğru alınarak karıştırılır ve hamur yoğrulmaya devam edilir ne çok yumuşak ne çok sert olmayan kıvamlı özlü bir hamur yoğrulur üzeri kapatılır 15 dakika dinlendirilir.
3. Bu arada haşlanan patatesle soyulur ezilir kuru soğan yemeklik doğranır 1 yemek kaşığı tereyağında rengi dönene kadar kavrulur.
4. Yarım yemek kaşığı salça ilave edilir karıştırılır patatesler, tuz, baharatlar ve ince kıyılmış yeşillikler eklenir bir tur karıştırılır ocaktan alınır.
5. Dinlenen hamur tezgaha alınır 12 beze elde edilir. Her bir beze un serpiştirilerek açabildiğiniz kadar ince açılır üzerine 3 kaşık sıvı yağ gezdirilir fırçayla yufkaya yayılır.
6. Resimde de görüldüğü gibi karşılıklı iki ucu zarf şeklinde kapatılır dikdörtgen şekline getirilir uzun kenarın bir tarafına ince şekilde bir sıra 1,5 yemek kaşığı patatesli harç koyulur rulo yapılır tepsiye dizilir.
7. Bütün yufkalar bittikten sonra eşit şekilde kesilir kalan yağ fırçayla üzerine sürülür önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana dek pişirilir afiyet olsun.

Not: 1 bardak sıvı yağ bir tepsi içindir.