Çıtır Çıtır İstanbul Simidi

Çıtır Çıtır İstanbul Simidi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için :

• 2 buçuk su bardağı su
• Yarım paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 9 su bardağı un

Şerbet için :

• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 buçuk çay bardağı su
• Kavrulmuş susam

Çıtır Çıtır İstanbul Simidi Tarifi'nin Yapılışı

1. Şerbet için granit tencereye şekeri koyalım koyu karamel rengini alana kadar şekeri yakalım ve şeker iyice koyu renk alınca üzerine suyu ekleyelim, bu aşamada şeker önce sertleşecek sonra tekrar eriyecek sıvı hale gelene kadar kapağını kapatıp ocakta bekletelim ve eriyince ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
2. Susamları teflon tavaya alalım ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kavuralım.
3. Hamur için uygun bir kaba oda ısısında suyu, mayayı, şekeri ve tereyağını alıp karıştıralım daha sonra yavaş yavaş un ve tuzu ekleyerek oldukça sert bir hamur yoğuralım.
4. Pürüzsüz kıvam alana kadar yoğurduğumuz hamuru 16 eşit bezeye ayırıp üzerini örtüp 15 dakika dinlendirelim.
5. Dinlenen hamurları tek tek elimizle uzun şeritler halinde açalım ve ikiye katlayıp kıvıralım ve simit şeklini verelim. Tüm bezeler bitene kadar aynı işlemi tekrar edelim.
6. Simit şeklini verdiğimiz hamurları önce soğuk şerbete sonra susama bulayalım ve bir tepsiye alıp 10 dakika dinlendirelim.
7. Dinlenen simitleri elimiz ile döndürerek büyütelim ve pişirme kağıdı serdiğimiz tepsiye dizelim 15 dakika tepsi mayası yapalım ve 200 derece fırında iyice kızarana kadar pişirelim.

Tam ölçülü çıtır çıtır simitlerimiz servise hazır. Afiyet olsun :)