Çıtır Çıtır Kabarmış Focaccia Ekmeği

Çıtır Çıtır Kabarmış Focaccia Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 2 su bardağı ılık su
• 4 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 paket dr.oetker instant maya
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Süsleme için;

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak (Zeytinyağa ilave et)
• 5 adet kiraz domates
• 1-2 yuvarlak dilim soğan
• 1-2 yuvarlak dilim çarliston ve kırmızı yağ biber
• 1 tutam taze biberiye ama kekik daha bizim ağız tadımıza göre
• 1-2 dal maydanoz

Çıtır Çıtır Kabarmış Focaccia Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı

Çıtır çıtır ve balon gibi kabarmış bir focaccia ekmeği yapmanın sırrı sabır çünkü ekmeğin mayalanma süreci 2 saat sürüyor.Şimdi tarifimize geçelim.

1. Öncelikle bir kap alıp ılık suyumuzu, maya, tuz ve zeytinyağını ilave edip güzelce karıştırıyoruz. Unu bardak bardak ilave edip her bardaktan sonra çırpma teli ile güzelce karıştırıyoruz.
2. Son bardak unuda ilave ediyoruz, bu aşamada hamur katılaşacak spatula kullanabilirsiniz. Hamurumuz hazır olduğunda sallayın, sallanan hafif cıvık kıvamlı bir hamur olmalı.
3. Üstünü kapatıp yarım saat ılık bir yerde dinlendiriyoruz.
4. Yarım saat sonra açıp dikkat bu kısmı önemli parmaklarımızı hafifçe ıslatıyoruz.
5. Parmaklarımızla hamuru alttan çekip uzatıyoruz. Bunu saat yönünde her yerine yapıp yeniden kapatıyoruz. Bu işlemi 4 kez yapacağız. Hamurda baloncuklar oluştuğunda hazır demektir.
6. Tepsimizi yağlıyoruz. (ben küçük bir tepside yaptım kalın olmasını istediğim için tepsiniz büyükse hamur malzemesini arttırabilirsiniz)
7. Yağlamış olduğumuz tepsimize hamuru koyuyoruz. Elimizle hafifçe tepsiye yayıyoruz.
8. Kalan zeytinyağımıza 1 diş rende sarımsak ilave ediyoruz. Ben seviyorum ve kullandım sevmiyorsanız sadece zeytinyağı kullanın.
9. Zeytinyağını hamurun üstünde gezdiriyoruz. En önemli kısma geldik. Baloncuk oluşturmak. Bunun için parmaklarımızı kullanacağız.
10. Parmaklarımızla minik minik tüm hamura düzgün bir sırayla bastıracağız.
11. Parmaklarınız en alta kadar gitsin. Baloncuklar oluşmaya başlayacak.
12. Sıra süslemeye geldi. Focaccio süslemek bir sanat internette örneklerini görebilirsiniz. Ben çiçekler yaparak süsledim. Siz zevkinize ve yaratıcılığınıza göre istediğiniz malzemelerle süsleyebilirsiniz.
13. En son taze biberiye veya fesleğen kullanabilirsiniz bende yoktu ben sadece kuru biberiye kullandım.
14. Önceden ısıttığımız 200 derece fırında yaklaşık 25-40 dakika arası fırına göre değişiyor.
15. Üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Bende ilk kez yaptım. Benden size tavsiye bol bol mor soğan ve domates kullanın süslemesinde verdiği arama mükemmel.
16. Fırından çıktıktan sonra 10 dakika bekleyip isteğimiz büyüklükte dilimliyoruz. İstersek sıcak sıcak içine peynir füme et vs koyarak sandviç yapabiliriz. Müthiş olur.

Ben sizin için iki farklı şekilde pişirdik. Hem tepside hemde muffin kalıbında. Özel misafirleriniz için ekmeği tek porsiyonluk muffin kalıbında da yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Not : hamuru bir gün önceden hazırlayıp kapalı kapta buzdolabında bekleyebilirsiniz ( buzdolabında da mayalanma devam edecek) ne kadar beklerse o kadar iyi. Böylece hamurun mayalanması için beklemeniz gerekmez.

Not 2: orjinal italyan tarife uygun yaptım biberiye koydum ama pek bayılmadım. Kekik daha çok yakışacaktır.