Çıtır Çıtır Kadayıf Dolması (Erzurum)

Çıtır Çıtır Kadayıf Dolması (Erzurum) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo tel kadayıf
• 1 kase ceviz içi

Kızartmak için

• 6 yumurta
• Ayçiçek yağı

Şerbeti için

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 4-5 damla limon suyu

Çıtır Çıtır Kadayıf Dolması (Erzurum) Tarifi'nin Yapılışı

Erzurum’da iftar sofralarının vazgeçilmezi kadayıf dolmasını bir de benim tarifimle deneyin🤗.

Kadayifinizi kolayca sarabilmeniz için taze olması şart! sarım aşamasında tüm kadayıfı paketten çıkarmayın aman haaa😮 peyder pey alıp kurumadan sarmaya dikkat edin efendim.

1. Yumurta kokmaması ve çıtır çıtır olması için yumurtaları iyice çırpmanız gerekiyor.
2. Kızartırken yağın iyice kızmış olması gerekiyor. Kadayıfları yağa atınca sürekli döndüre döndüre kızartmanız hem şekillerinin düzgün hemde kadayıflarınızın her yerinin nar gibi kızarmış olmasını sağlayacaktır.
3. Yağa ilk atınca ateş yüksek ayarda olmalı, 2-3 dk sonra kısık ateşte kızartmanız kadayıflarınızın içinin de pişip çığ tel tel görünümünü engelleyecektir.Püf noktaları da verdiğime göre hadi gelin yapım aşamasına geçelim 😉.
4. Öncelikle şerbet için su ve şekeri karıştırıp kaynamaya bırakın. 20-25 dk kaynadıktan sonra limon suyu ekleyip 5 dk daha kaynatın. Soğumaya bırakın.
5. Kadayıfı sarabilmek için uzunca önünüze doğru çekip üç kısmına bir dolu tatlı kaşığı ceviz koyun.
6. Börek sarar gibi baş kısmını sarıp elinizin ortasında döndüre döndüre sarmalayın.
7. Tüm kadayıfı bu şekilde sarın.
8. Kızartmak için yağı ateşe koyup yumurtaları iyice çırpmaya başlayın. Her bir kadayıfı iyice yumurtaya bulayıp şeklini avucunuzun içinde döndürerek düzgünleştirin.
9. Yumurtanız eksik kalırsa tekrar kırıp iyice çırparak işleminize devam edebilirsiniz. Kadayıfın her yeri yumurtalanmış olmalı.
10. Yumurtalanan kadayıfları bir kenarda 1 dk dahi olsa bekletin ki fazla yumurta aşağı süzülsün.
11. Kızan yağa kadayıfları atıp altın rengi olana kadar kızartın.
12. Kızaran kadayıfları soğuk serbete atıp alt üst edin. 10 dk şerbette kalan kadayıfları servis tabağına çekebilirsiniz.
    Afiyet olsun 🤗