Çıtır Çıtır Kol Böreği

Çıtır Çıtır Kol Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı üzüm veya elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı tuz
• Aldığı kadar ılık su

BEZE ARASINA SÜRMEK İÇİN;

• 100 gr tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

İÇ HARCI;

• 4 adet kuru soğan
• Yarım kg kıyma
• Karabiber
• Yarım çay bardağı su

ÜZERİ İÇİN;

• Artan tereyağı
• 1 yumurta sarısı

Çıtır Çıtır Kol Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle kol böreğimizin beze aralarına sürmek için tereyağımızı eritip üstündeki köpükleri alıyoruz(köpükler süt kaymağı olduğu için böreğimizin çıtır olmasını engeller. Bunun için özel susuz yağda kullanılabilir)

1. Hamurumuz için unu kaba koyuyoruz. Ortasını havuz açıp yağı, sirkeyi, tuzu ve sıvı yağını ekliyoruz.
2. Yavaş yavaş ılık suyumuzu da katarak yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
3. Hamurumuzu 15 dk kadar ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğuruyoruz.
4. Hamurumuzu bekletmeden rulo haline getirip 6 eşit parçaya bölüyoruz.
5. Her bezeyi yuvarlayıp kenara koyuyoruz.
6. Bezeleri yuvarladıktan sonra bekletmeden tabak büyüklüğünde açıp, kenarda köpüğünü aldığımız tereyağı ve sıvı yağ karışımını bezenin üzerine sürüyoruz.
7. Her beze için aynı işlemi yapıp üst üste diziyoruz açtığımız bezelerimizi.
8. En son bezemizi de açıp yağladıktan sonra üzerini streç yada poşetle hava almayacak şekilde kapatıp 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
9. Bu arada iç harcımızı hazırlıyoruz.  Öncelikle kıymayı kavuruyoruz.  Sonra üzerine soğanımızı koyup tekrar kavuruyoruz.
10. Soğanlarımız diriliğini kaybedince üzerine suyumuzu ekleyip pişirmeye bırakıyoruz.
11. Suyunu çektikten sonra karabiber ve tuzunu atıp altını kapatıyoruz.
12. Hamurumuz dinlendikten sonra masanın yada tezgahın üzerine az bir sıvı yağ döküp yayıyoruz, üzerine bir bezeyi alıp elimizle kenarlarından çekiştirerek yırtmadan açıyoruz.
13. İstenilen inceliğe kavuştuktan sonra üzerine harcımızı koyup sıkmadan sarıyoruz.
14. Her beze için aynı işlemi uyguluyoruz.
15. Tepsiye dizip üzerine kalan yağımızı içine yumurta sarısını koyup üzerine sürüyoruz .
16. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
17. Piştikten sonra fırından çıkarıp fırın telinin üzerine alıyoruz altının hava alıp yumuşamaması için.
18. Üzerini böreğimiz soğuyana kadar kapatmıyoruz. Yoksa çıtırlığını kaybediyor. Afiyet olsun.