Çıtır Çıtır Patlıcanlı Börek

Çıtır Çıtır Patlıcanlı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 tane yufka

İç harcı için;

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 4 adet patlıcan
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Sosu için;

• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı un

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Susam

Çıtır Çıtır Patlıcanlı Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları yıkayıp alacalı kabuklarını soyalım. Küp küp doğrayıp ve tuzlu suda bekletelim.
2. Soğan ve biberleri doğrayalım. Domatesleri doğrayalım ardından uygun bir tencereye önce yağımızı ekleyelim. Isındığı zaman soğan ve biberleri ekleyip kavuralım.
3. Domatesleri ve salçayı ekleyelim kavuralım. Patlıcanlarında suyunu sıkarak tenceremize ekleyelim. Karıştırıp, pişmeye bırakalım.
4. Bu sırada sosumuzu hazırlayıp, kenara koyalım. uygun bir kaba; 1 cay bardağı süt, 1 çay bardağı sıvıyağ ve 1 yemek kaşığı unu ekleyelim.1  yemek kaşığı sirkede ekleyelim ve karıştıralım. Sirke olarak elma sirkesi kullandım
5. Patlıcanlar hazır olunca tuzunu ve baharatın ayarlayıp ocağı kapatalım.
6. Yufkamızı tezgahta açalım ve 4 kenarında içe doğru bükelim. Sosumuzu her yerine sürelim. Harcımızdan kaşık yardımı ile katladığımız parçanın üzerine yayalım.
7. Sonra rulo yapıp 3-4 parmak genişliğinde keselim tepsiye dizelim.  Bütün yufkalar bitince tepsideki böreklerin üzerine yumurta sarısını sürelim ve 200 derecelik fırında pişmeye bırakalım.

Not: Kalan sos olursa dökmeyin içine 1 tane yumurta sarısı ekleyip karıştırın ve böreklerin üzerine sürebelirsiniz.