Çıtır Çıtır Yumuşamayan Basma Kadayıf

Çıtır Çıtır Yumuşamayan Basma Kadayıf Tarifi'nin Malzemeleri

• 350 gram kadayıf
• 125 gram tereyağı

Şerbeti için

• 1,5 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• Bir kaç damla limon suyu
• Arasına 1 bardak iri çekilmiş ceviz ici

Üzerine;

• Dondurma

Çıtır Çıtır Yumuşamayan Basma Kadayıf Tarifi'nin Yapılışı

Bekledikçe çıtırlığını kaybetmeyen daha da lezzeti artan kadayıf tarifimi paylaşmak istiyorum. En sonunda istediğim tarifi yakaladım bir sonraki yapışımda unutmamak için özellikle kendim için bu tarifi ekliyorum🤗.

Üzeri fazlasıyla çıtır şerbeti baymayan içi hamur olmayan bir tarif.
Geçelim tarifimize.

1. Öncelikle kadayıfları elimle tiftik tiftik ayırıyorum ufaltıyorum birbirine yapışmış halde olursa hamur olur daha sonra eritilmiş ve sonrasında sıcaklığı çıkan tereyağında güzelce harmanlıyorum tereyağı sıcak olmamalı kadayıflar yine hamur olur.
2. Kullandığım tepsi altını çok güzel kızartan bir tepsi sizinde varsa böyle bir tepsiniz kullanmanızı tavsiye ederim borcam kullanmayın çok geç pişiyor ve istenilen kızarıklık olmuyor.
3. Tepsiyi yağlamadım kadayıfları güzelce yağladığım için tepsiyi yağlama gereği duymadım. Kadayıfların yarısını alt tabana güzelce elimle bastırarak yerleştirdim üzerine iri dövülmüş cevizi serptim kadayıfın kalanını en üste güzelce yerleştirdim bundan sonraki kısım çok önemli elimizle heryeri dümdüz olacak şekilde bastırdım biraz beklettim yağ hafif katılaştı ve kadayıflar birbirine güzelce tutundu.
4. Tekrar elimle bastırarak incelttim kenarlarınıda bastırarak güzelce toparladım ki tepsiden ters çevirince dağılmasın kalıp gibi olsun diye. Eğer vaktiniz varsa üzerine ağır birşeyler koyup bekletebilirsiniz.
5. Kadayıflar beklerken bizde şerbeti hazırlayalım. Su ve şekeri tencereye alalım şeker eriyene kadar karıştırıp orta ateşte 15 dk kadar kaynatalım birkaç damla limon suyunu ekleyip 5-10 dk daha bekletelim başka bir kaba alıp ılıtalım.
6. Sonra dolaba koyarak çabuk soğumasını sağlayalım.
7. Kadayıfları önceden ısıtılmış 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirelim fırından alıp ters çevirelim bu işlemi aynı ebatta bir tepsinin arka tarafıyla yapabilirsiniz veya düz bir tepsi ile de yapabilirsiniz ters çevrilen kadayıfı tekrar tepsiye alıp fırına verelim 5-10 dk kontrollü pişirdikten sonra fırından alalım.
8. Çok çıtır olsun isterseniz fırından çıktıktan 10 dk kadar sonra soğuk şerbeti üzerine dokun ben bu şekilde yaptım.
9. Az çıtır olsun isterseniz ilk sıcaklığı çıktıktan sonra yaklaşık 5 dk kadar bekletip şerbetleyin.
10. Şerbet kesinlikle sulu olmamalı tatlınız hamur olur.
11. Şerbetlendikten sonra hemen tatlıyı dilimleyip dinlenmeye bırakın 1 saat kadar sonra buzdolabında bekletebilirsiniz soğuk daha lezzetli oluyor, üzerine sade dondurma ile servis edebilirsiniz.
    Afiyet şifa olsun .