Çıtır Kasede Püreli Soslu Köfte

Çıtır Kasede Püreli Soslu Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

KÖFTESİ İÇİN:

• 400 gr az yağlı kıyma
• 3-4 dilim bayat ekmek
• 3-4 diş sarımsak
• Karabiber, tuz

NOT:Ekmek sarımsak tuz ve baharatı kendiniz göz kararı da yapabilirsiniz

KASESİ İÇİN:

• 2 su bardağı un
• 1 çay bardağı su
• Yarım ç. Bardağı zeytinyağı
• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 2 çay kaşığı tuz
• Az karabiber
• Alüminyum kase veya ısıya dayanıklı kase

PÜRESİ İÇİN:

• 4 adet orta boy patates
• 1 çay bardağı süt
• Tereyağı
• Tuz

SOSU İÇİN:

• 3-4 adet orta boy domates
• 1 diş sarımsak(iri)
• Tereyağı
• Sıvı yağ
• Tuz

ÜZERİ İÇİN

• Rendelenmiş kaşar

Çıtır Kasede Püreli Soslu Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle köfte malzemelerini karıştıralım ve mile mile yuvarlayıp buzdolabında dinlenmeye bırakalım. O dinlenirken püremizi hazırlayalım. Haşladığımız 4 adet patatesi sıcak sıcak ezelim içine istediğimiz miktarda tereyağını koyup ezmeye devam edelim sonra sütünü koyalım güzelce yedirelim. İsteyen blender de çekebilir ama blender çok sıvılaştırıyor.

Kase için öce su, yağ ve yumurta sarısını karıştıralım sonra kırmızı toz biber, karabiber ve tuzunu atalım. Sonra yavaş yavaş ununu döküp yoğuralım kıvamının kulak memesinden biraz daha sert olması gerekiyor. Hamurumuzu hazırlayınca üstüne bir bezle örtüp 20-25 dk dinlenmeye bırakalım. Daha sonra buzdolabında dinlenmeye bıraktığımız köftelerimizi bol yağda iyice kızartıp havlu kağıt örttüğümüz tabağımıza alalım ve sosu hazırlamaya geçelim.

Sosu için tereyağı ve sıvı yağı bir tencereye koyalım yağ kızınca dövülmüş sarımsağı atıp 2-3 kez çevirip hemen üzerine çok çok ince doğradığımız domatesleri atalım biraz karıştırıp tuzunu atıp kısığa yakın ateşte ağzı kapalı 5 dk pişsin. Daha sonra köftelerimizi bu sosun içine atalım ve domatesler iyice suyunu çektiğinde altını kapatıp tencerenin kapağını açıp harcı soğumaya bırakalım. Daha sonra hamurumuzu açmaya geçelim

Verdiğim malzemeden 8 adet kase çıkıyor cevizden biraz büyük beze beze ayıralım kasemizin dışını tamamen kaplayacağı bir boyuta gelene kadar açalım ve dışını tereyağı veya margarinle yağladığımız kaselere hamurumuzu güzelce örtelim. Hepsini tamamlayınca 180 derece fırında yarım saat kadar pişmesini bekleyelim. Hamur kaseler kızarınca kaseden çıkarıp bir tepside soğumaya bırakalım.

Bu yemeğin püf noktası soslu köftemiz, çıtır kasemiz ve püremizin oda sıcaklığında bir sıcaklıkta olmasıdır yani soğumasıdır.

Gelelim birleştirmeye önce kasemizin içine püreden bir miktar koyup güzelce yayıyoruz üzerine de köftelerimizden bir miktar koyuyoruz bu şekilde tüm kaseleri tamamlayınca fırın tepsisine dizip fırına veriyoruz fırınımızın ızgara ayarını açıp köftelerin üstü hafif kızarmaya başlayınca fırını kapatıyoruz üzerine kaşarımızı koyup tekrar fırının içine koyup fırının sıcağında kaşarlar eriyince servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN :)