Çıtır Lahmacun (Tavada)

Çıtır Lahmacun (Tavada) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 orta boy soğan
• 2 orta boy domates
• 1 büyük tutam maydanoz
• 4-5 yeşil biber
• 1 büyük kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 500-600 gr. kıyma

Hamuru için:

• 2 su bardağı hafif ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı un

Hazırlanışı

1. Öncelikle iç malzemeyi hazırlıyoruz. Soğanları robotta çekelim. Domates, maydanoz ve biberleri de robotta çekelim.
2. Bunları bir kaba alalım. Üzerine salça, sıvı yağ, sarımsak ve baharatları ekleyelim. Ve iyice yoğuralım. Kabı streçle sarıp buz dolabında dinlenmeye bırakalım.
3. Su ve tuzu hamur kabına koyalım. Sonra unu yavaş yavaş eleyerek ekleyelim. İyice yoğuralım. Orta yumuşaklıkta bir hamur olacak, ele yapışmayacak.
4. Hamuru yoğurduktan sonra üzerine hafif hafif un serperek masanın üzerinde hamuru 5 dk boyunca sürekli yuvarlayıp yoğuralım.
5. Yoğurduktan sonra hamuru uzunlamasına yuvarlayalım. Her bir parçayı terazide tartarak eşit parçalara bölelim. 1 lahmacun için ortalama 50 gr yeterli, fazla olursa pişirmek için tencereye sığmıyor :).
6. Ortalama 1000 gramlık bir hamur oluyor ve küçük boyutlarda 20 adet lahmacun çıkıyor. 50 gramlık böldüğümüz parçaları yuvarlayıp beze yapalım, altına un serpip üzerine de bez örtelim.
7. Bezeler 20 dk kadar üstü örtülü bir şekilde beklesin. 20 dk sonra tek tek altını üstünü unlayarak merdane ile açalım. Ne kadar ince olursa o kadar çıtır olur.
8. Bir taraftan 2 ocağa 2 ayrı pilav tenceresi koyup altını kısalım. Tencereler ısındıktan sonra hazır olan hamurları tencereye yerleştirelim. İçine hazırladığımız harçtan kaşık yardımıyla koyalım ve elimizle yayalım.
9. 1 lahmacuna ortalama 2-3 kaşık harç yetiyor.
10. Sonra tencerenin kapağını kapatıp tekrar ocağa koyalım ve altı kısık şekilde ortalama 10-12 dakikada pişirelim. Piştikten sonra birbiri yüzüne bakacak şekilde lahmacunları düz bir tabağa alalım.