Çıtır Mantarlı Börek (El Açması Tadında)

Çıtır Mantarlı Börek (El Açması Tadında) Tarifi'nin Malzemeleri

• 350-400 gr kültür mantarı
• 4 adet yufka
• 1 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet kırmızı biber
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı toz biber
• 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

Sos İçin ;

• 2 su bardağı sıvı yağ
• 5 yemek kaşığı sirke
• 5 yemek kaşığı un

Üzeri İçin ;

• 1 yumurta sarısı
• Galeta unu

Çıtır Mantarlı Börek (El Açması Tadında) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar, El açması sanılan nefis böreğimi sizlerle paylaşmak istedim. Eğer böreği bir gün önceden sarıp buzdolabında 1 gece bekletirseniz, şahane kabarıyor ve inanılmaz çıtır oluyor.

1. Öncelikle mantarları güzelce yıkayın ve doğrayın.
2. 1 adet soğanı yemeklik doğrayıp 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavurun.
3. Daha sonra mantarları ekleyin. Mantar ve soğan pişerken biberleri doğrayın.
4. Doğradığınız biberleri, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyin ve mantarlar suyunu çekene kadar pişmeye bırakın.
5. Yufkaları üst üste dizin. Önce ortadan ikiye kesin. Daha sonra dikdörtgen uzun şeritler olacak şekilde eşit parçalar kesin. Paçanga böreği yapar gibi saracağız o yüzden üçgen dilimler kesmeyin.
6. Sos için bütün malzemeleri bir kasede karıştırın.
7. Kestiğimiz dikdörtgen yufkalardan 1 adet alın fırça ile sostan sürün, üzerine 1 adet daha yufka koyun ve tekrar sostan sürün.
8. Mantarlı iç harçtan ve rendelenmiş kaşardan koyun. Çok sıkı olmayacak şekilde sarın. Yufka bitene kadar aynı işlemi yapın. 25-26 adet börek çıkıyor.
9. Eğer bir gece buzdolabında dinlendirecekseniz, dinlendirdikten sonra yumurta sarısı sürüp üzerine bolca galeta unu serpiştirin.
10. Eğer dinlendirmeden yapacaksanız direk yumurta sarısı sürüp üzerine bolca galeta unu serpiştirin.
11. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Süre fırından fırına değişiklik gösterebilir. Kontrollü pişirin. Afiyetler olsun🤗