Çıtır Pide

Çıtır Pide Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı insant maya
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tane yumurta (akını hamurumuza ekliyoruz, sarısını üzerine)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 10 kahve fincanı un (kontrollü ekliyoruz)

Pide içi için;

• 300 gr kuşbaşı
• 2 tane domates
• 3-4 adet sivri biber
• Karabiber
• Tuz

Kapalı pide için;

• Kaşar peyniri
• Sucuk

Çıtır Pide Tarifi'nin Yapılışı

Merabalar çıtır pideleri sizde çok seviceksiniz dışarıda aldıklarımızla aynı ve içerisinde ne olduğunu bildiğimiz için gönül rahatlığıyla yiyebileceğiniz bir pide tarifim var.

1. İşe önce hamurumuzu yapmakla başlayalım ki biraz hamurumuz mayalansın,.
2. Su ve sütümüzü ılıtıyoruz ki mayalanma işlemimiz çabuk olsun diye mayayıda ekleyip sonra yarım çay bardağı sıvı yağıda içerisine ekleyip yoğurma kabına alıyoruz .
3. Yumurtanın sarısı ve akını ayırıyoruz akını hamurumuzun iç malzemesine ekliyoruz .
4. Ardından yavaş yavaş unumuzu ekliyoruz ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde ediyoruz üzerini örtüp bir kenarda bekletiyoruz.
5. İç malzemesi için kuşbaşı etlerimizi daha küçük bir şekilde doğruyoruz minik minik doğradığımız etlerimizi tenceremize aldıktan sonra suyunu çekene kadar kavuruyoruz ve üzerine geçecek kadar su ekleyip tuzunuda döküp kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz .
6. Direk kavurarak pidelerimize eklemiyoruz etlerimiz sert olur, haşlama işlemi bittikten sonra etlerin fazla suyunu süzüp bir kaba alıyoruz üzerine kabukların soyulmuş domateslerimizi ekliyoruz sivri biberlerimizi küçük küçük doğrayıp ekliyoruz iç harcımızı hazırlamış oluyoruz.
7. Pide hamurlarımız dinlendikten sonra eşit parçalara ayırıyoruz benim 7 parça hamurum çıktı büyüklüğüne siz karar verebilirsiniz fırın tepsisine göre ayarladım ben.
8. Bezeleri tekrar bir kenara koyup üzerlerini örtelim ki kurumasınlar.
9. Birer tane beze aldıktan sonra az bişe hamurla hep aynı yöne olucak şekilde aşağı yukarı merdaneyle açıyoruz, ben biraz hamurumu ince açtım hamurunu kalın üsterseniz kalın olarak da yapabilirsiniz .
10. Hamurumu açtıktan sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsime serdim ve iç malzemesini doldurup yan taraflarını içeri doğru kıvırdım uç kısımlarınıda birleştirdim. Fazla hamur varsa çıkartabiliriz.
11. Sırasıyla hamurlarıma devam ettim, kapalı pide içinde hamurlarımı ortadan kapattım. Aynı işlemi uyguladıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürdüm bazılarına sürmedim öylede güzel oldu.
12. Sonrasında fırınımı 200 decede alt üst turbo şeklinde 3 tepsimi birden katlarını değiştirerek pişirdim.
13. Kontrollü şekilde alt üst değiştirerek pişirebilirsiniz tabi siz kendi fırınınıza görede pişirme işleminizi tercih edebilirsiniz eğer arzu ederseniz piştikten sonra kenarlarına tereyağı veya margaride sürebilirsiniz .Şimdiden Afiyet olsun 🥰