Çıtır Yağlı Börek

Çıtır Yağlı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı ılık yoğurt
• 2 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığından az toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) paket kabartma tozu
• 175gr tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Üzer için;

• Artan yağ ve 1 yumurta

Çıtır Yağlı Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Unu tuz, şeker ve kabartma tozu ile karıştırın.
2. Ortasını açıp yoğurdu ve suyu koyun.
3. Elinizle önce yoğurt ve suyu karıştırın, sonra yavaş yavaş kenardan unu kata kata yoğurun. Kulak memesi kalınlığında bir hamu olsun.
4. Hamuru 14 bezeye bölün, bezelerin üzerine fırça ile sıvı yağ sürün; üzerini kapatıp 10-15 dakika dinlendirin.
5. Hamur dinlenirken, ne kullanmak istiyorsanız iç harcınızı sevdiğiniz şekilde hazırlayın. (Ben biraz kıymalı biraz da peynirli iç harç hazırladım. )
6. Bir yandan da tereyağını eritin, eriyen tereyağını ayranından-tortusundan bir süzgeç ile başka bir kaba süzün. Zeytinyağını ekleyin. Karıştırın.
7. Fırını 200 dereceye getirin ısınsın.
8. Tezgahın üzerini elinizle hazırladığınız yağla yağlayın; bezeleri sırayla tezgahın üzerinde elinizle önce tabak büyüklüğünde açın, sonra elinizi yağa batırarak bezeyi büyültüp inceltebildiğiniz kadar inceltin.
9. Yer yer yırtılabilir sorun etmeyin. Hiç oklava kullanmanıza gerek yok. İhtiyaç duymazsınız.
10. Kenarlarından keserek düzgün dikdörtgen yapın, kestiğiniz parçaları özellikle yırtılan yerlerin üzerine serin; yırtık yeri yoksa rastgele üst üste gelmeyecek şekilde açtığınız yufkanın üzerine serin.
11. İç harcı uzun kenara yayın ve yuvarlayarak rulo yapın.
12. İster içe kıvırarak gül böreği şeklinde sarın, kol böreği şeklinde sarın. (Ben peynirlileri Gül böreği, kıymalıları kol böreği şeklinde yaptım. )
13. Hazırladığınız her böreği fırın tepsisine dizin.
14. Tüm börekler bitikten sonra artan yağa bir yumurta katıp çırpın, bu karışımı böreklerin üzerlerine sürün.
15. Önceden 200 derecede ısınmış fırına sürün. 15 dakika kadar sonra fırını 180 dereceye getirin. Üzeri nar gibi kızarınca böreğiniz pişmiştir.
    Afiyet olsun.
    (Elim yağlı olduğu için açma aşamalarını fotoğraflayamadım. )