Çoban Katmeri

Çoban Katmeri Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 su bardağı un
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 kase sıvı yağ
• 100 gram tereyağ

İç malzemesi :

• 4 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tozbiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

Çoban Katmeri Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce tereyağını yakmadan eritin,, yoğurma kabına iki bardak suyu alın. üzerine erittiğiniz tereyağından iki yemek kaşığı suya ilave edin.
2. Bir tatlı kaşığı tuz atıp beş su bardağı unu yavaş yavaş ekleyerek elinizle hamuru yoğurmaya başlayın.
3. Un miktarı bardak farkı olduğu için gerektikçe ekleyin, ele yapışmayan ama yumuşacık bir hamur olmalıdır.
4. Hamuru özleşinceye kadar beş dakika boyunca yoğurun,, daha sonra altı eşit bezeye bölün.
5.  Bezeleri pürüzsüz olarak top top yuvarlayın,, ve oklavayla un kullanmadan pasta tabağı büyüklüğünde açın.
6.  Yağladığınız bir kabın içine ilk bezeyi koyun yine üzerine fırçayla sıvı yağ sürün.
7. Öteki bezeleri de üst üste koyarak her birini fırçayla yağlayarak hepsinin yağlanmasını sağlayın.
8. Bezelerin üzerini başka bir kap veya kapak örterek 20 dakika bekletin.
9. Bezeler dinlenirken iç malzemesini hazırlayın, tavaya yarım ay şeklinde doğradığınız kuru soğanı dört yemek kaşığı sıvı yağ ile hafifçe kavurun.
10. Damak tadınıza göre tuzunu ekleyerek karıştırın,, ocaktan alın ve yine damak tadınıza göre toz biber ve karabiber ile tatlandırın, soğumaya bırakın.
11. Tezgahın üzerine biraz sıvı yağ sürün ve bir bezeyi alın elinizle yavaş yavaş çeke çeke büyütün,, zaten yağlı olduğu için incecik açılıyor.
12.  Açılan hamurun bir tarafını ortaya doğru kapatın ve üzerine erittiğiniz tereyağı ile çok az fırçayla tereyağ sürün.
13.  Hamurun öbür tarafını yine ortaya gelen parçanın üzerine getirin ve fırçayla tereyağ sürün.
14. Uzun olan hamuru yine yanlarını da ortaya getirerek ve yağlayarak kare şeklinde bir hamur yapın. Resimler yardımcı olacaktır.
15. Hamurun ortasına kavrulmuş soğanı ve üzerine rendelenmiş kaşar peynirini koyun,, hamuru zarf şeklinde kapatın,, açık yeri kalmasın.
16.  Kare olan hamuru yine elinizle açarak biraz büyütün ama dikkat edin iç malzemesi içinden çıkmadan yapın. Yani patlamasın çünkü pişerken çıkan peynirler eriyip akabilir.
17. Bütün bezelere aynı işlemi yaparak hazırlayın ve çok çok az yağ sürülmüş geniş bir tavada veya tencerede alt üst kızarıncaya kadar pişirin.
18.  Pişirdiğiniz katmerlerin üzerine bir şey örtmezseniz çıtır çıtır olacaktır ama eğer örterseniz veya pişen katmerleri üst üste koyarsanız kendi sıcaklığından dolayı biraz yumuşayabilir.
19. Kullandığım bir kase sıvı yağdan dört yemek kaşığı soğanlar için kullandım,, hem bezelerin arasını yağladım,, hem tezgah üzerine sürdüm,, hemde tavayı yağladım yani bir kase ile hepsini böyle yaparak sizde az yağ kullanmış olursunuz.
20. 100 gram eritilmiş tereyağı ile sadece hamurun katladığım aralarını yağlamış oldum, siz tereyağı kullanmak istemezseniz bunu sıvı yağ ile de yapabilirsiniz.

Afiyetler olsun.