Çok Pratik Sivas Katmeri (Oklavasız)

Çok Pratik Sivas Katmeri (Oklavasız) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin ;

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• Yarım paket yaş maya ya da 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 5-5. 5 su bardağı un

Arası İçin ;

• 150 gram tereyağı

Üzeri İçin ;

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt

Açmak İçin ;

• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

Çok Pratik Sivas Katmeri (Oklavasız) Tarifi'nin Yapılışı

1. Süt ve suyu karıştırın, yaklaşık yarım bardak kadarını kabınıza alın üzerime maya, şeker ve 1 yemek kaşığı un ekleyip güzelce çırpın. 5 dakika kadar bekletin.
2. Üzerine kalan su ve sütü ekleyin. Daha sonra unu kontrollü bir şekilde ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin.
3. Hamurun üzerini örterek 30 dakika mayalandırın.
4. Bu sırada tereyağını eritin ve soğumaya bırakın.
5. Mayalanan hamuru 1 kere karıştırarak havasını alın. Tezgaha biraz un serpip hamuru 4 bölüm ve yuvarlayarak 4 adet beze elde edin.
6. Bir kaba 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Bezelerin her yerini yağa buladıktan sonra 10 dakika mayalandırın.
7. Daha sonra 1 tane bezeyi tezgaha alın erittiğiniz yağdan üzerine sürün ve eliniz yardımıyla açın (30-35 cm büyüklüğünde olacak).
8. Sonrasında üzerine tekrar yağ sürün ve tüm kenarlarını tek tek katlayıp her katlayışınızda yağ sürün.
9. Hepsine aynı işlemi uygulayın ve sonrasında üzerlerini bir poşetle örtüp 30-35 dakika kadar buzdolabında ya da 10-15 dakika kadar buzlukta bekletin. Çıkardığınızda hamurun katlarını kontrol edin, tüm yağın donmuş olması gerekiyor.
10. Daha sonra bezelerin bir tanesini tezgaha alıp eliniz yardımıyla biraz açın, diğer bezeyi üzerine koyup kenarlarını üzerine kapatın. Bu şekilde 4 bezeden 2 beze elde edin.
11. Sonrasında bezeleri bir merdane ya da oklava aracılığıyla dikdörtgen şekilde açarak tepsiye koyun.
12. Üzerine yumurta sarısı ve yoğurdu çırparak sürdükten sonra bir bıçak yardımıyla görseldeki gibi kesin.
13. Önceden ısıtılmış 210 derecede 30 dakika pişirin. Pişerken katmerleriniz kabaracak fırından çıktıktan sonra bu kabarıklık inecek. Bu katmerinizim kat kat olduğunun göstergesidir.

Bu tarifi ister şekil verdikten sonra çiğ bir şekilde isterseniz de piştikten sonra buzlukta saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun.