Çökertme Kebabı (Lokum Etli)

Çökertme Kebabı (Lokum Etli) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram dana antrikot
• 1 kaşık tereyağ
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• 1 su bardağı su
• 5-6 adet patates
• 1 kase yoğurt
• 1 diş sarımsak

Sosu için;

• 1 adet domates rendesi
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• Karabiber

Kızartmak için;

• Sıvıyağ

Süsleme için;

• Maydanoz

Hazırlanışı

1. Etler jülyen doğranır. Tereyağ ile birlikte yüksek ateşte sotelenir. Tuz ve baharatlar eklenir, birkaç dakika daha pişirilir ve su ilave edilir.
2. Patatesler soyulur ve olabildiğince ince çubuklar şeklinde dilimlenir. Soğuk suda beklemeye bırakılır. ➡️ ✓ çıtır patates olması için nişastası dan arınmalı, mutlaka soğuk suda en az 1 saat bekletin lütfen.
3. Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte etler yumuşayana ve suyunu çekene dek pişirilir. Gerekirse sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.
4. Domates sosu için sıvı yağ içine rendelenmiş domates ve salça alınır. Kısık ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika sotelenir. Tuz ve karabiber eklenir ve yoğunluğunu kaybetmeyecek miktarda su eklenir. Yoğun bir sos kıvamı alana dek pişirilir.
5. Bir kasede rende sarımsak ve yoğurt çok az tuz ile çırpılıp hazırlanır. Kurulanmış patatesler kızgın bol yağda kızartılır. Servis tabağına alınır.
6. Üzerine sırasıyla yoğurt ve domates sosu koyulur. ➡️➡️➡️ bu şekilde çok beklemez, patatesler yumuşar. Kızartma ve tabaklama işlemini servis öncesinde yapın lütfen en üste etler konulur ve dilenirse maydanoz ile süslenir. Afiyet olsun 😋❤️.