Çökertme Kebabı Tarifi

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr dana antrikot
• 6 adet patates
• 1 büyük tarla domates
• 3 diş sarımsak
• 1 kase yoğurt
• 3 adet tortilla ya da kurutulmuş yufka (şepit)
• Tuz, karabiber, kekik

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

500gr dana antrikot işleme başlamadan bir gün önce 2 saat süte yatırılır. Sütten sonra zeytinyağı ve soğan ile marinede bir gece bekletilir. Etler jülyen olarak kesilir. Düdüklü tencereye alınıp kapağını kapatmadan önce suyunu salıp geri çekene kadar kavrulur.

Daha sonra içine yarım çay bardağından biraz fazla su, tuz, karabiber eklenip kapağı kapatılır. Yaklaşık 7 dakika pişirilip düdüklünün basıncını bırakmasını beklemek için bir kenara alınır.

Diğer yanda patatesler soyulup çok olabildiğince ince olacak şekilde doğranır. Bölüm bölüm kızartılır.

Küçük bir sos tenceresine önce kızartmadan biraz yağ alınır ve bunun içerisinde iki tane ezilmiş yada ince doğranmış 1. 5 diş sarımsak çok pembeleştirmeden kavrulur. Ardından rendelenmiş domates eklenir ve kaynamaya bırakılır.

Bir kasede sarımsaklı yoğurt hazırlanır.

Basıncı düşen etler düdüklüden alınıp bir tavada tereyağı ile parlak ve lezzetli olması için bir müddet kavrulur. Altını kapatınca kekik eklenir.

Tabağın tabanına tortillalar lokmalık şekilde parçalanarak serpilir. (Tabanına bunun konması akacak sosu emmesi içindir. Arzuya dayalı olarak konmayabilir. ) Üstüne patates yerleştirilir. Daha sonra sarımsaklı yoğurt ve domates sosu dökülür. En son tereyağında kavrulmuş etlerde tabakta yerini alır.

Afiyet olsun :)