Kelle Paça Çorbası (Videolu)

Kelle Paça Çorbası (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kuzu kelle
• 4 paça
• Tuz

Sosu için

• 1 limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 -2 diş sarımsak

Kelle Paça Çorbası (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kelleyi kasapta, burun ve diş kısımlarını kestirip, kırdırıyoruz kesinlikle dişlerle kaynatmıyoruz.Bu arada ben közlenmiş olanından aldım
2. Sudan geçiriyoruz, tencereye bir avuç tuz döküp yarıya kadar su doldurup kelle paçsları içine ekliyoruz, vaktiniz varsa 1 gece tuzlu suda bekletin, yoksa en az 5 saat bekletetmek zorundasınız ki bütün kanı ve pisliği çıksın.
3. Birkaç kez bıçakla sıyırıp suyunu değiştiriyoruz ta ki suyu tertemiz oluncaya kadar.
4. Sonra düdüklü tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekleyip bir yemek kaşığı kadar tuz ekleyip kapağını kapatmadan ocağa koyuyoruz.
5. Kaynadıktan sonra üzerinde köpükler oluşacak o köpükleri aldıktan sonra kapağını kapatıyoruz benimki birbuçuk saatte pişti.
6. Piştikten sonra suyunu süzüyoruz etleri didikliyoruz
7. Bu şekilde bile çok lezzetli ayrıca sosunuda hazırlayıp kelle paçanın üzerine dökerek servis ediyoruz.