Croissant

Croissant Tarifi'nin Malzemeleri

• 750 gram un ( 6, 5 su bardağı un)
• 100 gram şeker ( 1 su bardağından bir parmak eksik)
• 150 ml süt ( 1 su bardağı )
• 110 ml su ( 1 su bardağından 2 parmak eksik)
• 15 gram kuru maya
• 3 yumurta
• 1 tutam tuz
• 50 gr tereyağ ( dolu dolu 1 yemek kaşığı)

Arası için;

• 350 gram tereyağ

Croissant Tarifi'nin Yapılışı

Evet bu gün croisant tarifimi sizinle paylaşmak istedim zor gibi görünse de aslında çok kolay pişirmeden dondurucuya koyup istediğinizde akşamdan çıkarıp gece boyunca fırında açılıp daha sonra mayalanması sağlandıktan sonra sabah kalktığınızda sadece fırını açmanız gerekecek 😉
Hadi o zaman başlayalım.

350 gram tereyağ iki yağılı kağıt aradında merdane ile 2 santim kalınlığında açılır ve buzdolabına kaldırılır.
Hamur için;
Un ,maya, tereyağ, şeker, tuz yumurta karıştırılır önce süt ilave edilir ve karıştırılmaya devam edilir, daha sonra su eklenir ele yapışmayan hafif sert bir hamur elde edilir ( tartı ile yapılırsa ölçü tam gelecektir bardakla yapacak olanlar un az ve ya eksik olursa kıvam un veya su eklenerek ayarlanır) 15 dakika hamur buz dolabında bekletilir buz bolabından çıkardıktan sonra tereyağında biraz büyük bir hamur açılır, tereyağ hamurun ortasına yerleştirilir ve kenarlardan fazla gelen hamurla tereyağın ustu kapatılır ( tereyağ hamurun içine hapis edilir) çok yavaş bir şekilde hamur 7-8 cm kalınlığında açılır ve 3 e katlanır yağlı kağıt serilmiş tepsiye alınır ,hamur üzeri stres kağıtla kapatılır buz dolabında 50 dakika bekletilir daha sonra ayni işlem tekrarlanır ve yine buz dolabında 50 dakika bekletilir hamur tekrar 7-8 cm kalınlığın da açılır ve 4 de katlanır tekrar buz dolabında 1 saat bekletilir ,hamuru ortadan ikiye kesilir hamur tezgahta 25 cm genişliğinde 1-2 cm kalınlığında açılır daha sonra üçgen şekilde kesilir üçgenin geniş tarafı 9 cm civarında olmalı üçgenler sarılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye geniş geniş dizilir ben ikinci hamurdan da pain au chocolat yaptım hamuru 3-4 cm kalınlığında 30 -32 cm genişliğinde açılır ortadan ikiye kesilir ve ortasına damla çikolata serpiştirilir kenarları kapatılır ve ters çevrilir 7 cm genişliğinde kesilir fırında 5 saat dinlendirilen croisant lar benim gibi pain au chocolat da yapanlar onların  üzeri için 1 yumurta içerisine 1 yemek kaşığı toz şeker eklenir çırpılır ve pain au chocolat larin üzerine sürülür önceden ısıtılmış 180 derecede 20 – 25 dakika pişirilir. Afiyet olsun ☺️