Dağılmama Garantili İçli Köfte

Dağılmama Garantili İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için;

• 1 adet tavuk göğsü kıyması
• 1 buçuk su bardağı köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• Tuz, kekik, karabiber, kimyon, nane, pul biber
• 2 tutam fesleğen
• 2 tutam reyhan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 miktar su (elinizi ıslatmak için)

İç harcı için;

• 1 buçuk adet kuru soğan
• 300 gr yağsız kıyma
• 1 tatlı kaşığı salça (silme)
• Baharat
• Tuz
• 100 gram sana yağı
• 2 kaşık sıvı yağ

Pişirmek için;

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 litre su
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Dağılmama Garantili İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harcı; soğanları ufak ufak doğrayıp yağda pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
2. Üzerine kıymayı ekleyip iyice kavurduktan sonra sırasıyla salça baharat ve tuzu ekliyoruz.
3. Son olarak sana yağını ekleyip içinde eriyene kadar kavuruyoruz.
4. Ilıması için harcımızı bir kenara alıyoruz.
5. Ilındıktan sonra kapalı bir kaba harcı boşaltıp dondurucuya koyuyoruz.
6. Köftesi için;su hariç bütün malzemeleri leğene koyup çiğ köfte yoğurur gibi yumuşayana kadar yoğuruyoruz.
7. Arada bir elimizi suya batırıp ıslatıyoruz daha çabuk yoğurabilmek için.
8. Köftemizi yeterince yoğurduktan sonra dondurucuya koyduğumuz harcı çıkarıyoruz.
9. Avucumuzun içine yetecek kadar bir parça köfteden koparıp yuvarlıyoruz.
10. Bu sırada elimizi ıslatmaya özen gösteriyoruz.
11. Yuvarladığımız köftenin ortasını işaret parmağımızla açıyoruz ne kadar ince olursa o kadar lezzetli olur.
12. İncecik açtıktan sonra içine harcımızdan koyup ağzını büzerek kapatıyoruz.
13. Ellerimizin arasında yuvarlıyoruz.
14. Harcımız bitene kadar bu işleme devam ediyoruz.
15. Kalan köfteyi de küçük parçalara bölüp elimizle yuvarlıyoruz.
16. Baş ve işaret parmaklarımızla şekillendiriyoruz.
17. Pişirmek için, geniş bir tencereye yağımızı ve salçamızı ekliyoruz .
18. İyice kavurduktan sonra suyumuzu ve tuzumuzu ekliyoruz.
19. Kaynayan suyun içine köftelerimizi bırakıyoruz.
20. Köfteler suyun üstüne çıkana kadar pişiriyoruz.