Damak Çatlatan Aşure

Damak Çatlatan Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

(15 kişilik )

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 1 fındık büyüklüğünde zencefil (Karanfiller üstüne batırılacak )
• 2 su bardağı haşlanmış nohut (Akşamdan suya koyup bekletilecek)
• 2 su bardağı haşlanmış fasulye aksamdan suya koyup bekletilecek)
• 150 gram kuru kayısı
• 150 gram kuru incir
• 150 gram kuru üzüm
• 1 çay bardağı kadar findık
• 1 çay bardağı badem
• 1 adet portakalın kabuğunun rendesi
• 1 adet kabuk tarçın
• 2 litre su (Buğdayları pişirmek için)
• 4 litre sıcak su (Su azaldıkça eklemek için)
• 6 -7 tane karanfil
• 1,5 su bardağı sıcak süt
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 fiske tuz
• 1 fiske karabiber

Damak Çatlatan Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak akşamdan ayrı kaplarda buğdayı nohut ve fasulyeyi suya koyup sabaha kadar bekletelim.
2. Fasulye nohut ayrı kaplarda tekrar haşlayıp suyunu süzelim.
3. Buğdayı yıkayıp, tencereye alalım, üzerine kaynar şu ekleyip 10 dk kaynatalım.
4. Çıkan sarı suyu süzelim.
5. Daha sonra üzerine 2 litre kadar şu ekleyip,. 20 dak. Kaynatalım. İçerisine tarçin ve zencefile karanfilleri batırıp tencerenin içerisine ekleyelim.
6. Kuru kayısı ve kuru inciri küçük küçük doğrayalım. Kenarda bekletelim.
7. Ardından doğradığımız bu meyveleri ve kuru üzümü geniş bir kaseye alarak üzerine sıcak su ekleyelim ve bekletelim.
8. Suyu azalan buğdaylarımıza biraz daha sıcak şu ekleyelim.Yaklaşık 50 dakika kadar kaynattığımız ve yumuşayan buğdaya yıkanmış, haşlanmış fasulye, nohut küçük doğranmış kayısı, incir v, portakal kabuğu rendesi, kuru üzümünde suyunu süzerek ekleyelim ve 15 dk kadar kaynatalım.
9. Bu sırada suyu azalan buğdaylarımızın üzerine tekrar sıcak su ilave edelim.
10. Son olarak fındık, sıcak süt, şeker, isteğe bağlı tuz, karabiber ekleyerek karıştıralım ve yaklaşık 15-20 dk daha kaynatalım.
11. Aşuremizin altını kapatıp en son minik minik kestiğimiz incirleri ekleyelim. (aşure kararmaması için en son incirleri ekliyoruz).
12. Hazırladığımız aşuremizi tek tek kaselere bölüştürelim.
13. Aşure kaselerde soğuduğunda süslemelerini yapalım.
14. Üzerine nar taneleri, fındık, hindistan cevizi ve kayısı ile süsleyebilirsiniz.
    Afiyetler olsun.