Dana Dürüm

Dana Dürüm Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr dana antrikot ( tantunilik doğranmış)
• 1 adet kuru soğan
• 4 tane lavaş
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2, 5 su bardağı sıcak su

Garnitür için;

• Yarım kurusoğan
• Bir tutam maydanoz
• Yarım çay kaşığı sumak
• 1 tane küçük doğranmış domates

Tatlandırmak için baharatlar;

• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Yatım tatlı kaşığı kekik
• Yarım tatlı kaşığı kimyon

Dana Dürüm Tarifi'nin Yapılışı

Et, zeytinyağ ile beraber tencereye alınır, kendi suyunu salana kadar kapağı kapalı pişirdikten sonra üzerine kendi hacminin 2 katı kadar sıcak su ve çok ince doğranmış kurusoğanlar eklenir, kapağı kapalı olarak et tüm suyunu çekene ve soğanlar tamamen kaybolana kadar kadar kısık ateşte yaklaşık 1-1, 5 saat kadar pişirilir. Suyu hemen hemen çekmek üzereyken tereyağ, tuz, toz kırmızı biber ve kekik eklenir, suyunu çektikten sonra çok az kavrulur.
Yarım kuru soğan çok ince yarım ay şeklinde doğranır, ince doğranmış maydanoz ve toz sumak eklenip bi karıştırılır. Domatesler doğranır ve hazırda bekletilir.
Etlerin üzerine (tek tek olacak şekilde) üzerine lavaş kapatılarak lavaş ısıtılır. İçerisine et, biraz kimyon, biraz kekik, soğan ve domates eklenip sarılır, yanında biber turşusu ile sıcak servis edilebilir. Afiyet olsun:)