Dana Kavurma

Dana Kavurma Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kg dana kuşbaşı
• 2 adet kuru soğan
• Kuyruk yağı
• 1 yemek kaşığı tuz
• Buzdolabı poşeti
• Streç film
• Hava almayacak tencere

Hazırlanışı

1. İlk kuyruk yağı doğranıp ayrı bir tencerede, hafif ateşte kızarıp yağını salması sağlanır.
2. İyice kızaran ve yağını salan kuyruk yağların kıkırdağı bir kevgirle alınır yağ işlem için bekletilir yağı kavurmaya konulacak.
3. Dana eti kuş başı doğranır.
4. İyice ısıtılan tencereye et atılır.
5. Caz diye ses çıkmalı, harlı ateşte sürekli karıştırılır tüm etler mühürlenir.
6. Ocağın altı kısılır tencerenin kapağı hava almayacak şekilde kapatılır.
7. 1 soğan 4 e bölünür etlerin ortasına konulur.
8. Her 15 dk da hızlıca etler karıştırılır kapak kapatılır.
9. Yaklaşık 1 saat sonra pişmesi gerekir.
10. Tabi ki bu etin tazeliğine ve dananın yaşıylada ilgisi vardır.
11. Pişme süresi kontrollü yapılması gerekir.
12. Bir parça et çatalla ezilip kontrol edilmeli.
13. Pişen etlerin içine kuyruk yağını ekleyip tuzuda atılıp15 dk daha kavrulur ve soğumaya bırakılır.
14. Önce buz dolabı poşetine konulur havası alınıp iyice sıkıştırılır strec filmle iyice sarılır. Şekilde görüldüğü gibi. Afiyet olsun.