Darende Kebabı (Darendeliden)

Darende Kebabı (Darendeliden) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 kilo az yağlı yada yağsız kuzu dana eti sotelik doğranmış
• 6 yemek kaşığı erimiş kuyruk yağı yoksa tereyağı
• 1 tatlı kaşığı biber yada domates salçası
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1, 5 çay bardağı su
• 1 büyük soğan

Darende Kebabı (Darendeliden) Tarifi'nin Yapılışı

1. Sotelik doğrattığımız etleri tenceremize alıp altını açıyoruz.
2. Etlerimiz rengi kahverengi olup suyunu bırakana kadar arada karıştırıyoruz.
3. Et ile suyu aynı seviyedeyse su ilavesine gerek yok ancak az ise kilo yaşı yarım ila 1 çay bardağı sıcak suyu ilave ediyoruz.
4. Kuyruk yağımızı kilo başı 150-200 gr kadar minik minik doğrayıp başka bir tencerede eritip sıvılaşan yağ kısmını ayırıyoruz.
5. Ben bunu çok miktarda yapıp bir buzdolabı kabına koyup dondurucuya atıyorum arada et yemeklerinde kullanıyorum.
6. Eğer bulamazsanız tereyağı da kullanabilirsiniz.
7. Erittiğimiz yağı suyunu bırakan etimize ilave edip 1 tatlı kaşığı da biber salçası yoksa domates salçası ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırıyoruz.
8. En son soğanımızı soyup tenceremizin ortasına yerleştirip en küçük ocakta en kısık ateşe alıyoruz kesinlikle karıştırmadan pişmeye bırakıyoruz.
9. Arada kontrol ederek etin sertliğine göre 1, 5-2, 5 saat arasında pişiriyoruz.
10. Çok sulu kalırsa kapağını açarak uçuruyoruz. Servis yaparken çok karıştırıp ezmemeye dikkat ediniz. Afiyet olsun