Dışarda Yediğiniz Köftelerden Hiç Farkı Olmayan Enfes Köfte

Dışarda Yediğiniz Köftelerden Hiç Farkı Olmayan Enfes Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram yağlı kıyma
• Kıyma yağsız ise 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• Yarım tatlı kaşığı karbonat
• Yarım su şişesi maden suyu ( soda)
• Bir avuç ekmek içi
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon

Dışarda Yediğiniz Köftelerden Hiç Farkı Olmayan Enfes Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak kuru soğanı rendeleyelim, suyunu süzüp süzgeçte suyun altında yıkayıp tekrar suyunu süzüp bu şekilde kullanalım.
2. Bir kaba kıymayı, ekmek içi(galeta unundan daha lezzetli oluyor), yoksa galeta unu da olur. 1 tatlı kaşığı karbonat, baharatları, ve rendelenmiş kuru soğanı, yağ, ve üzerine sodayı gezdirelim.
3. Güzelce yoğuralım. Bu köftenin sırrı güzel yoğurmada, ve en az 2 saat buzdolabında dinlendirilmeli. 10 dk boyunca harcı yukarı kaldırıp tezgaha vurarak yoğuralım,.
4. Köfte harcı homojene kıvamına gelir, nerde ise pürüzsüz.
5. Geceden hazırlayıp ertesi gün pişirebilirsiniz. Dilerseniz buzlukta saklayabilirsiniz.
6. Pişirmeden önce tekrar yoğurun.  Köfteleri elimizle bastırarak ince yassı şekli vererek arkalı önlü orta ateşten biraz daha az ateşte kızartalım, yoksa içi çiğ kalır.Dilerseniz mangalda pişirin efsane oluyor.