Dışı Çıtır Çıtır, İçi Yumuşacık Lokum Gibi Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır?

Dışı Çıtır Çıtır, İçi Yumuşacık Lokum Gibi Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır?'ın Malzemeleri

• Yarım kg dana ciğer
• 1 adet büyük boy patates
• 2 adet orta boy soğan
• 1 tutam maydanoz
• 1 kase un
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı

1. Patatesimiz küp küp doğranarak, içi su dolu bir kaba alınır.
2. Ciğerimizin üzerinde kalın damarlar ve zar varsa temizlenir.
3. Zarı alınmış ciğerimiz iri olacak şekilde küp küp doğranarak, içi su dolu ayrı bir kaba alınır. Eğer çok küçük doğrarsanız, kızgın yağda kızarırken çok kuruyabilirler.
4. Kızartma tenceresine yarım litre kadar yağ eklenir ve yağımız kızana kadar beklenir.
5. Yağımız ısınınca küp küp doğranmış patateslerimiz yeterince kızartılıp, havlu kağıt serilmiş bir kaba alınır.
6. Unumuz geniş bir kaba alınır ve suyunu iyice süzdüğümüz ciğerlerimiz ilave edilerek iyice harmanlanır.
7. Unladığımız ciğerlerimiz kevgire alınır ve fazla unun gitmesi için elenir.
8. Unla harmanlayıp, fazla ununu elediğimiz ciğerlerimiz kızgın yağın içerisine ilave edilir ve yapışmaması için sürekli karıştırılarak bir buçuk dakika civarında kızartılır.
9. Ciğerimiz yeterince kızartıldıktan sonra, havlu kağıt serilmiş ayrı bir kaba alınır.
10. Soğanlarımız söğüş şeklinde doğranır.
11. Ardından maydanozlarımız ince ince doğranır.
12. Doğranmış soğanlarımız ve maydanozlarımız harmanlanarak servis tabağına alınır. İsteğe göre sumak, limon, zeytinyağı ekleyerek lezzetlendirebilirsiniz.
13. Fazla yağı alınmış ciğerlerimiz ve patateslerimiz geniş bir kaba alınır.
14. Ardından kimyon, pul biber, tuz ve kırmızı toz biberimiz ilave edilerek harmanlandıktan sonra servis tabağına alınır.Afiyet olsun!