Diyarbakır Usulü Dolma

Diyarbakır Usulü Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gram kuşbaşı et
• 3 tane soğan
• 3 tane sivri biber
• Yarım demet maydanoz
• 2 kase pirinç
• 2 su bardağı sıvı yağ
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 4 kaşık domates salçası
• 1 kaşık biber salçası
• 1 su bardağı tane sumak
• Tencerenin altına koymak için kaburga

Diyarbakır Usulü Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle 1. 5 litre sıcak suya 1 su bardağı sumağımızı ekleyip demlemeye bırakıyoruz daha sonra soğanımızı biberimizi ve maydanozumuzu doğruyoruz.
2. Sırasıyla etimizi pirincimizi baharatımızı yağımızı ve salçalarımızı ekliyoruz bütün malzemeleri karıştırdıktan sonra demlediğimiz sumaklı sudan 1 su bardağı hazırladınız harcımıza döküp karıştırıyoruz.
3. Harcımız hazır ister kuru biber ve patlıcan isterse taze sebzelerden kullanabilirsiniz tenceremizin altına kaburgamızı yerleştirip doldurduğunuz dolmaları bırakıyoruz.
4. Tencere dolduktan sonra sumaklı suyu süzüp dolmalarımızın üstüne boşaltıyoruz üzerine tenceremizin boyuna göre tabak bırakıyoruz dolmalarımız dağılmasın diye sonra pişirmeye bırakıyoruz.
5. Kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra orta ateşte 45 dakika pişirmeniz yeterli afiyet olsun.